宴會菜單設(shè)計(jì)流程.doc
一份成功的宴席菜單離不開設(shè)計(jì)者對宴會情況的把握、對市場的熟悉、對顧客的了解，以及對影響菜單的一切因素的考慮。今天筆者就從廚師長、采購員、餐廳主管和顧客等四個方面進(jìn)行講述宴席菜單的設(shè)計(jì)流程。
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