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酒店廚房管理須知.doc

所屬欄目：經(jīng)管資料瀏覽量：571 發(fā)布時(shí)間：2015-03-16

            從餐飲酒店企業(yè)的運(yùn)作來(lái)說(shuō)，廚房是本錢(qián)控制的重要部門(mén)，稍有不慎，就會(huì)造成利潤(rùn)浮動(dòng)。因此，要做好廚政管理，聘請(qǐng)一名合格的廚師長(zhǎng)是十分必要的。，本資料針對(duì)廚師長(zhǎng)需要掌握的廚房管理知識(shí)進(jìn)行了梳理，供參考        

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