腌制與煙熏.pdf

所屬欄目：經管資料 瀏覽量：99 發布時間：2012-01-02
食品腌制包括食品鹽腌、酸漬、糖制和煙熏等，食品研制過程一般都伴隨著發酵過程。食品煙熏是指在鹽腌的基礎上，利用木料不完全燃燒所產生的煙氣熏制食品的一種加工方法。
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