幽香泉酒家作業流程

所屬欄目：經管資料 瀏覽量：64 發布時間：2012-02-08
各占灶廚師將自己所分工負責的菜肴品種，按《標準菜譜》中規定的投料標準和刀工要求進行配份，將一只配份完整菜肴的各種原料按主、輔料的順序依此碼放于規定的餐具中，然后用保鮮膜封嚴，作為菜肴樣品。
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