干制原料的漲發工藝.ppt

所屬欄目：經管資料 瀏覽量：55 發布時間：2012-02-21
漲發就是利用烹飪原料的物理性質，進行復水和膨化加工，使其重新吸水后基本上恢復原狀，除去異味和雜質，合符（切配）烹調和食用的要求，利于人體的消化吸收。
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