食材處理的基本料形及加工刀法.ppt

所屬欄目：經管資料 瀏覽量：52 發布時間：2012-03-03
在進行食材烹飪之前，廚師一般都會對食材進行切塊、切片、切段等基本料型處理。本資料介紹了食材處理的基本料型與加工方法，對提高廚師的技能有很大幫助。
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文件名稱：食材處理的基本料形及加工刀法.ppt
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