拓展業務

　　一些餐飲企業在發展中還會陷入另外一個誤區，即拓展業務。比如我們都熟知的麥當勞本來是主營漢堡的，但看到肯德雞的炸雞賣得不錯，于是也開發了麥樂雞，這是一種。餐飲企業發展存在哪些不得不知的誤區？還有一種是在主營餐飲業務的基礎上，又進一步延展業務領域，如火鍋外送等。更有甚者，把業務觸角延伸到不相關的領域。拓展業務是典型的戰略不清的表現，因為你戰略不清晰，所以在制定計劃的時候容易出現偏差，會受到“東方不亮西方亮”的觀念作用，希望多點開花。反正多觸及，肯定會有適合的，這樣是不可以的，因為這根本就是一個看起來美麗的泡沫，只會損害品牌長期價值。美國星旗公司（Flagstar）的前副總科爾曼·沙利文就深有感觸地說過：“聚焦于餐館業務而不是一家業務寬泛的飲食服務公司，的確是一項戰略性的決定。”

　　模仿對手

　　很多企業在發展中喜歡按著別人的步驟走，雖然跟風與模仿是我國企業的一大特色。但實現上，如果你模仿的對象已經在消費者心目中建立了不錯的口碑，那模仿是沒有出路的，因為我們都知道模仿的出發點是“比競爭對手做得更好”，而模仿的對象已經做到行業的佼佼者，你做得更好消費者就認可嗎？當然不會，因為很多的消費者只接受與自己認知相一致的信息，其它的那些都會置之不理，就算你做得再好，先進入消費者眼里的還是之前的那家店，這也就是為什么老字號一直被人信賴的原因。餐飲企業發展存在哪些不得不知的誤區？所以你的產品做得再好，消費者也還是會選擇他們信賴的品牌。例如小肥羊剛創建時吸引了大批的模仿者，但這些模仿者現在還有幾家？所以餐飲企業要做出自己的特色，可借鑒，但不可全照搬照抄！

　　品牌延伸

　　餐飲企業發展的另一個誤區就是品牌延伸，這更是一種不明智的行為。例如：當“霸王”洗發水成了“霸王”涼茶的時候，你還敢喝嗎？你會怎樣想推出“霸王”涼茶極有可能會給消費者造成一種想象：喝“霸王”涼茶是不是容易導致脫發？然后就能用他們家的洗發水，造成這樣的影響，對品牌的發展是百害而無一利的。所以，不管你做什么生意當你的品牌并沒有成為一個強大到數一數二的品牌時，不要去試圖進行品牌延伸，那樣的話，只能使品牌更加虛弱。

　　餐飲企業的繁榮昌盛離不開管理者準確的定位，而對以上這些誤區是要明確并避開的！