行業發展

　　開冷飲加盟店必須了解的一些事項？全國冷凍飲品專業委員會統計數據表明：以2003年為例，冷凍飲品（冰淇淋）行業的主耍經濟技術指標情況為： 全年產量64.67萬噸，累計增長7.95%;產品銷售收入48,87億元，比2002年同期21.75%;利稅總額為1.02億元，2002年伺期利潤總額是負數；稅金總額為2.06億元，比2002年增長11%;2003年是冷飲品整體經營狀況較好的一年。2004年前5月的冷飲生產和消費都呈增長。

　　經過幾年來的激烈競爭，冷飲行業己逐步步入微利階段，但行業巨大的規模與前景依舊令人前赴后繼。這還不是最令人驚訝的。有統計資料顯示，目前中國人均年消費冰淇淋僅為1升，而歐洲人年均消費冰淇淋在7升左右，美國則高達25升，這數字里面蘊藏巨大商機商機才是冷飲廠商及冷飲店的經營者即使遍體鱗傷也要趨之若鶩的誘惑所在。

 

　　店鋪性質

　　開冷飲加盟店必須了解的一些事項？冷飲店是經營清涼飲料及食品的場所，故冷飲店也有冰淇淋屋、果汁店、水果吧等別稱，名稱雖不同，經營范圍都差不多，按照我國餐飲業的分類與定義，冷飲店應具備以下特點：

　　①必須要有食品或飲料供應；

　　②有令人放松精神的環境或氣氛有固定場所；

　　③能滿足顧客差異性的需求與期望，并使經營者實現特定的經營目標與利潤。

 

　　具備特性

　　①勞動力密集、不論哪個環節都需要人工操作。對經管者來悅，人力資源的調配安掙，是主要工作之一；

　　②多屬經營者自營方式。冷飲店的店鋪及生產設備等，都由經營者自籌資金自主經營。尤其具有創辦資金有一定來源，但擴大產出，開辦連鎖經營等方面資金不易短期完成的特點；

　　③產銷同時進行。從購進原料、加工制作到銷售交易、消費服務都同時進行。因此，在客觀上生產能力受顧客數量與季節氣候制約較大；

　　④原材料及成品易腐敗。在生產及銷售環節中，受消費對象的影響很大。產品若不能及時售出，必須扔掉。

 

　　掌控淡旺季

　　要清楚營業受季節與時間影響較大。冷飲店因受銷售品特性的制約，形成夏季為高峰期，冬季淡季的特點。