一、目標市場

　　即是企業的市場細分定位，是企業在選擇客源的市場范圍和領域，解決定向層次的客人需求，滿足這個群體的消費欲望，餐飲管理的客源組織要面向整個市場，事實上是不太可能的，要根據企業的自身條件，以目標市場為對象，集中人力、物力和財力，創造出適合目標市場客源需要的菜品和服務。

 

　　二、裝修獨特

　　餐飲店怎樣才能把經營做得更特色？可以從內部裝修到logo，制定出與其它餐飲店有區別的裝修。可以定主題，也可在菜品上下功夫。但是logo一定要做出特色，這樣別人即使想不到，看到logo也會找到這個店！

 

　　三、餐飲質量

　　餐飲質量是餐飲市場開發和客源組織的前提和基礎，餐飲店怎樣才能把經營做得更特色？把餐飲質量做好，形成口碑，盈利就不在話下了。

 

　　四、內部促銷

　　一家效益好的餐飲企業，在企業內部文化氛圍營造是不能疏忽的，故此，內部促銷是利用內部廣告、告示牌、POP畫報等將推銷菜點公諸于眾，從而吸引客人點用擴大銷售，營造店堂琳瑯滿目，“食”風隨處可見，大力加強內部宣傳，才能廣泛組織客源，留住客人。

 

　　五、客情報表

　　以報表形式記錄光顧客人的資料，以便對不同類別的客人提供個性化的服務，如客人的生日、結婚紀念、小朋友滿月之喜。客人對某一菜品的喜好、忌諱等等作詳盡的記錄，適逢喜慶之日企業將會寄出賀卡、問候、短信、祝福語等，以此為依托，組織相關人員進行系統歸類，經常與客人保持溝通關系，以達到從“客”到“友”的誼情關系，締造忠誠的支持群體。

 

　　六、營業推廣

　　亦即營業中擴廣的一種方法，是以企業餐飲菜品的風味特點，產品質量和服務質量為基礎，抓住產品和服務質量，樹立企業形象和聲譽，要給每位前來就餐的客人提供上乘的“個性”服務，讓他們留下美好印象，使其成為企業的義務宣傳員，長此以往，達到口碑傳播的效果，擴大企業的經營效益。

 

　　七、媒體推廣

　　當今信息非常發達，為餐飲行業與客人溝通帶來方便，拉近與客人的關系。媒體介面很多，餐飲企業根據自身的市場推廣需要去確定媒介的載體，比較常用的有報紙、電視、電臺、DM等傳播媒介，在選擇媒介時，一要選好傳播媒介；二要選好廣告內容“賣點”，不能跟風；三要連續一段時間反復出現，才能引起客人重視；四要注意“性價比”，注意節省費用開支，以最少的錢，取得最大的效果。

　　以上這些就是關于餐飲店經營出特色的方法，而在現今餐飲市場競爭越來越激烈，了解客人需求變化，采取各種有效措施，有針對性地做好客源組織工作，把餐飲店的特色做出來，為餐飲店帶來更多的客源。這也是不可以忽略的哦！