1、往年同期客源分析

　　餐飲店怎樣做好節假日營銷？營銷人員應該細分和研究去年同期節假日每天入座率情況，如：每日客人數，換臺次數等，從而將以往的數據與今年節假日預訂情況進行比較。由于旅行社團隊往往會作提前預訂，而且通常越接近節假日時，團隊的定位數才會越確定，所以營銷人員應每隔一段時間與旅行社核對團隊的收客情況，防止旅行社為了控房而作虛假或水分較大的預訂。

 

　　2、關注節假日期間天氣

　　由于假日客源主要是旅游客人，旅游客的消費屬休閑性自費旅游，隨意性較大。餐飲店怎樣做好節假日營銷？所以，若天氣樂觀，可以留出部分位置以招攬給臨時性的上門散客；若天氣情況不妙，要多吸收一些團隊。需要如何控制和預留位置，還得看看老天爺的臉色。

 

　　3、了解本市同類餐飲店情況

　　通過了解競爭對手和不同地段的餐飲店預訂情況，可以估計出自己餐飲店入座率的前景。

 

　　4、價格上調準則

　　根據預測情況，針對各種客源，制定不同的價格策略。新的價格要盡量提前制定，以便留出足夠時間與客戶溝通。期間營銷人員有大量的工作需要落實，不僅通過電話、傳真、Email通知客戶，更要從關心客戶的角度出發，提醒客戶盡量提前預訂，以免臨時預定而沒有位置。

　　在價格調整中，不同客源的調整幅度可以不一樣，對一貫忠誠于餐飲店的協議公司客人提價要穩妥，要與他們溝通，盡量在協議客人能夠承受的幅度間進行提價；對于價格調整可以從別的餐飲店進行了解，特別是要調查同類餐飲店的調價情況，結合客戶可以承受的能力和餐飲店自身情況綜合考慮，餐飲店要從長遠的眼光來看待與客戶之間的關系，不能只做一錘子買賣，因為建立良好的信譽是發展未來客源的基礎，絕不可因節假日游人增多而“水漲船高”、肆意漲價。

　　根據調查與預測情況，合理做好客源的分配比例，如果預測天氣狀況不妙，可以增加團隊的預定量，如果預測天氣較好，可以減少團隊預定量。但也不能一刀切，不接團隊，除非餐飲店以前從不與旅行社打交道。餐飲店可以通過價格的上漲來合理控制或篩選不同細分市場。對于長期合作的系列團隊，應盡量提供一定比例的位置。

 

　　5、關注媒體報道

　　通常在節假日前幾天，各大媒體包括網上都會爭相從相關行業、餐飲店處了解到最新的情況，進行滾動式報道。

 

　　6、通過其他渠道了解

　　營銷人員可以從餐飲店主要客源來源地的餐飲店銷售界同行、旅行社、客戶那里了解信息。總之，餐飲店應該盡量通過準確的預測以便做好節日長假到來的各項準備工作。

 

　　以上就是關于餐飲店節假日營銷的一些方法，而一到節日長假的旺季，所有的餐飲店人力和設施設備都有可能超負荷運轉，因此餐飲店必須提前進行設施設備的檢查，提前做好準備，以最好的姿態迎接節假日。