1、 經濟指標：

　　投資餐飲業應從哪些方面進行市場分析？當地餐飲企業經營狀況、實力排列；所有制形式及所占的比重；營業網點數量；從業人員數量。

 

　　2、 所選市場的經營現狀：

　　企業數量與競爭能力（是否已形成規模競爭？）；經營管理水平高低；經營檔次高低；菜系地位。

 

　　3、 競爭對手分析：

　　A、 傳統型競爭者現狀：數目、業績水平、營業額、利潤收入統計分析；投資餐飲業應從哪些方面進行市場分析？成功原因：管理水平先進？服務優秀？社會環境條件優越？失敗原因：菜品出問題？運行機制故障等？

　　B、 傳統型競爭者優勢：傳統優勢；經營規模優勢；位置優勢；主打菜品優勢。

　　C、 新興高檔餐飲經營者：經營何種菜系？菜系取向？是否平民化、貴族化等。經營地段：哪一區，段，裝修的風格特點及選用裝飾物件。經營狀況：營業額、營業利潤、就餐人數、訂餐數等。經營規模：店的面積、可容納客人數量。廳內面積分布等。

 

　　4、 消費者分析：

　　A、 該市場消費者飲食習慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。

　　B、 該市場消費者的消費特點，包括消費者的消費意識，是否喜歡到餐廳就餐，個人或家庭的消費比例較之成都如何，消費水平的高低。

　　C、 目標市場消費者分類：政府、軍隊、企業、家庭消費（含婚宴）、游客。

 

　　競爭策略：市場最佳切入點；營銷策略：宣傳與客戶認同；培育顧客偏愛；建立常客網絡關系。

　　選址優化方案說明：

　　A、 政府拆遷風險防范

　　1、 注意建筑物、街道拆遷與重建，避免盲目上馬建店。

　　2、確定酒樓位置務必向當地政府部門咨詢并獲得政府書面承諾。

　　3、避免在有產權爭議地段建店。

　　4、所有證照必須齊備并符合法律、政策手續。

　　B、 本地商業狀況：注意收集和評估酒樓周圍商業快速增長的相關數據，并做出客觀準確評估。

　　C、 競爭性質評估：1、提供同類食品菜品服務的餐廳可能會導致直接的惡性競爭。2、建店營業初期避免直接的競爭。

　　D、規模與外觀：1、停車場與其他設施應給予足夠規模容量。2、餐廳以正方形或長方形最好，其它除非空間大，與否不可取。3、要考慮未來消費者的可接受能力。

　　E、 地價：1、注意考慮潛在價值與現實價值之綜合評估。2、不論市中心或城郊，關鍵看消費住戶、流動人數規模大小。3、考慮地價上漲是否對營業投入、產出產生較大影響。

　　F、 能源供應：1、所有選址必須具備“三通一平”標準，即水、電、氣三通。2、水的質量。 3、注意作經濟核算。

　　G、街道與交通：1、是否是居民社區街道？2、是否是商業街通道？3、街道是否便利車輛來回通過和泊車？4、是否吸引和便利旅游者來就餐？

　　H、 旅游資源：根據旅游區域過往人多少，類型選擇適當的酒樓位置。

　　I、 商業與娛樂區關聯：1、要考慮到購物中心、商業區、娛樂區的距離和方向。2、距餐廳幾千米地方，能對餐廳推銷產生影響。

　　J、 交通狀況：1、統計數據來源，從公路管理系統或政府機關。2、自己統計方式：以中午（周末）、晚上和周日為最佳時間做現場統計。3、注意考慮坐公共汽車的人進餐的因素。4、注意行人與車輛流動數據比較分析。

　　K、 餐廳可見度：1、餐廳酒樓位置可明顯看見程度，直接影響酒樓吸引力。2、從每個角度都能通過眼睛獲得酒樓感性認識，視為最佳地址。3、從駕車或徒步的方式來作客觀評估。

　　L、 公共服務：1、評估保安、防火、垃圾廢物處理和其他所需的服務。2、同樣要評估服務設施、費用及質量。3、公共服務信息情況可從政府取得。

　　M、 營業面積：1、面積標準100----1000平方米。2、能充分滿足就餐服務需要，具備充分容納客人的吞吐能力。3、既不能擁擠，又不能空位太大，避免資源浪費。

 

　　以上就是進行餐飲投資時，必須做好的市場分析。您掌握了么？