1、研發和引導

　　養生火鍋店應如何營銷？首先，要打開火鍋的生意之門，必須解決吃火鍋容易上火的難題，如有一家火鍋店就打出這樣的廣告語：奇就奇在吃了不上火，其在鍋底里加入了幾十味中藥材來平衡花椒和辣椒的燥性，吃后感覺很舒服，目前以在全國發展了200多家分店，生意非常火爆，同時商家還需在消費習慣，消費觀念方面加以引導。

 

　　2、節能降耗措施

　　餐飲企業在淡季的利潤很大一部分是節約出來的，而不是掙出來的。養生火鍋店應如何營銷？為了節約成本把每天洗菜的水用于洗地和沖廁所等，光水費每月就為該店節約1千多元，又如餐飲的很多一線員工多數來自全國各地，離家較遠，可以每年把員工的探親假，以及其他假期安排在淡季回家，也降低了不少人工成本。另外，在淡季啟用學生暑期兼職，臨時工，計時工也值得嘗試。

 

　　3、充分利用資源

　　為了充分的利用好火鍋店一切資源，火鍋企業要想在淡季生存，必須不斷創新、增加服務項目，靈活經營，提高火鍋的附加值，應根據地理位置的不同來調整，如開店在商務中心地段的，可聘請中餐廚師，中午增加炒菜，商務套餐等，在人口流動大的地方，還可早上賣早餐，中午賣快餐等都可以發揮許多資源進行增收創利。不僅增加了收入，提升了人氣，更重要的是讓消費者更了解了餐廳，無形中拉近了與顧客的距離。

 

　　4、火鍋店特色

　　集醫學、道之精華，得巴蜀的養生火鍋，其本身就是：綠色火鍋、健康火鍋。像養生火鍋獨有的五行養生茶，就是由五種純天然中草藥，根據陰陽五行的原理精致而成，不僅清爽可口，且具有清熱解毒、開胃健脾之功效；而我養生火鍋的鍋底，同樣加入了各種中草藥，不僅麻辣鮮香、補肺益腎，而且頓頓吃不上火。至于火鍋的各種特色菜品，像梔子鵝腸、皮蛋清心丸子、山楂鮮毛肚、龍眼里脊等，更是處處具有保健養生的特色和功效。

 

　　5、細節取勝

　　以服務取勝，讓每位顧客來這里消費成為一種享受、果盤、瓜子、豆漿、檸檬水供 “免費食用”，有棋牌“供你娛樂”。還有魔術表演等，讓客人在用餐感覺“很舒服”，在這里，能“充分體會到上帝的感覺”。以此來拉近與顧客的距離，培養顧客的忠誠。辦法是人想出來的，只要用心去做，總會找到突破的地方，要堅信只有淡季的思想，沒有淡季的市場。

 

　　6、淡季做足特色

　　不斷開發火鍋系列產品來做足火鍋特色，如開發一些適合夏季的火鍋，可從底料上著手，比如清涼、溫補的鍋底，口感溫而不燥；也可以研究開發一些特色火鍋，以適合不同年齡階層的消費者需要，如冰火鍋、養顏鍋等；也可以根據當地客源群的特點，推出清香爽口的火鍋，比如清湯鍋底；還有，夏季瓜果蔬菜多，想吃什么都可以，比如健康時尚的蔬菜火鍋，滋補排毒的菌類火鍋，創意十足的水果火鍋等等。

　　夏季，由于氣候炎熱，很多人會感覺胃口不佳，如果能在您的火鍋店品嘗到各式美味的火鍋、菜品，消費者的胃口必定大開。顧客自然也會紛至沓來。

 

　　7、誠信

　　無論是其味道、特色、理念、功效、服務，還是在食品安全衛生的把關上，都是養生火鍋直營店必須做到的。要有科學合理的投資方案，系統專業的營建支持和規范有效的營運指導，互利雙贏。

養生火鍋要以優質的產品和熱誠的服務，為廣大消費者提供舒適的美食享受，以綠色、健康、養生的飲食文化追求，沿“食不厭精”之古訓而積極奮進，為廣大消費者提供賞心悅目、美不勝收的飲食感受。

 

　　雖然養生火鍋店離不開營銷，但用心把品牌做好也是至關重要的！看了以上這些，您有什么感想？