（圖片出自昵圖網）

　　一、原材料制作

　　快餐店經營需做到的原則？在這方面，中餐和西餐幾乎沒有什么區別，我們需要的調料，原材料，和包裝材料，都和西餐很多是一樣的。那么需要管理的就是一個標準化規模問題。當你達到一定的規模后，實施標準化就很簡單了，反之，你要付出的成本就是巨大的。加工方面要標準化的，規模化生產，完全實施了標準化。

 

　　二、熟悉產品

　　熟悉本餐廳所有產品的特性和相關信息。快餐店經營需做到的原則？這是基本原則，比如顧客問你，這道菜是什么味道？苦的？甜的？還是酸的？試想，如果你答不上來，對產品不熟悉，那還怎么去促銷？

 

　　三、食品加工

　　這個過程主要是研究每個食品的生產制作過程，使用標準化的量具，加工器具，標準化的操作。如果我們在麥當勞就餐時稍加觀察，你會他出爐的漢堡包前面有一小塊數字牌子，這個牌子上的數字就是顯示漢堡包廢棄的時間。意思是當漢堡包加工出來，過了這么多分鐘后，如果還沒有人買，就一定要丟棄。這個時間最的數字是12分鐘。中餐的加工，我們的面、粉、飯，都可以采用標準化。這里我們需要研究的就是加工器具的標準化和操作標準化。

 

　　四、準備充分　

　　營業前留意當日當班待辦事項中要促銷的產品，事先了解促銷產品的特色以加深記憶。比如童子雞，它是餐廳的特色產品，肉質比較鮮嫩，不油膩，價格實惠，一只童子雞只需要18元等。

 

　　五、熟練技巧

　　熟悉主食、副食、甜品和飲料的不同推銷技巧，結合不同對象、不同餐期促銷不同的產品，還要區分不同的客人年齡段和愛好口味。比如，對老人要促銷清淡一點的產品，如蛋撻、蛋花湯等。

 

　　六、品質管理

　　麥當勞和肯德基都以食品品質管理而在快餐業著名。那么，我們的品質管理是否可以做到標準化呢？回答是肯定的。這需要對原材料進店、存儲、取用、加工過程進行標準化的監控。漢堡包的存儲到餐廳后，最長可以放5天，這是新鮮的。所有食品，對有溫度要求的食品，在從冷藏車搬運到餐廳存儲倉庫的時間，都有要求，并對食品進店前都需要做抽樣檢驗。如果是冷凍的，那么會長些，但一旦解凍，就只能放兩天。同樣可以通過研究食品的存儲特性，選擇合適的存儲方式和有效的保質期。在取用方面，需要注意的是從存儲場所取出的這個過程。在這里有個很大的投資就是存儲場所，需要冷凍和冷藏以及常溫三種狀態的場所。在加工方面，除了控制溫度這些基本加工條件外，還需要控制使用量，快餐的量具一般都制作標準化量具，這樣可以提高加工速度，另外，對加工過程的品質需要定期的抽檢。還有一點，就是對餐廳人員衛生的要求，要要求員工過一定的時間（一般是一個小時左右），到指定的地點進行洗手消毒，并對洗手的動作都做了嚴格的要求。所有這些細節，在加上整個過程每個環節的控制，構成了品質管理系統。

 

　　以上就是關于快餐店的一些經營原則，投資創業者要記住快餐店經營原則是相當重要的，因為只有誠懇才能得到顧客的信任，才能有更多的客源。您覺得呢？