一個飯店，能否做出大眾喜愛的菜肴是首要的事。它決定是否會有長久穩定的客源。 那么加盟一家飯店，有哪些方式來找廚師呢，哪一種方式能更好的找到優秀的廚師人才呢？下面給您介紹一下：

（資料圖）

　　找廚師的幾種常見途徑：

　　1、自己當廚師。
　　很多小型飯店大多都是由于老板個人手藝很好才有了開飯店的想法。但這種方式的弊端在于身兼多職無法協調，如果是極小的店鋪還能管理好，如果客源一多就會產生各種問題了。

　　2、老板直接挖人。
　　這種方式主要適用于面積很小的餐館。老板到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺得菜肴比較好，想辦法直接在這個店里挖人。或者自己有認識的知根知底的廚師直接請過來也可以。點將的優點是：老板可以了解每個廚師的技術，最大限度地發揮各自的價值。

　　3、承包給別人做。
　　找到一個廚師長后，廚師長負責招人。300平方米的飯店，看菜肴品類多少、檔次定位如何，每個月給廚師長的承包費在1 萬元至4萬元，這些錢用于開支廚房員工的工資。開飯店容易嗎?老板會和廚師長簽訂一個合同，保證菜肴的出品、毛利率，同時還要保證主管部門的衛生檢查、消防檢查都要過關。這種方式，對老板來說比較省心，只要管住一個廚師長就可以了。缺點在于：如果老板沒有管好廚師長，一旦有一天和廚師長的合作結束了，廚房的全班人馬都得換，給整個餐館運行影響比較大。而且請個人來承包廚房，廚師長只有從廚房員工身上克扣更多的工錢，才能使自己賺取更多的錢。
 

　　4、請餐飲管理公司來做。
　　餐飲管理公司一般都有自己投資的連鎖直營店，下面有一支比較穩定的廚師隊伍。請他們來管理廚房，表面上看起來和個人廚房承包差不多，所負的職責也差不多。好處在于：個人承包廚房給下面員工的工資隨意性較大，經常會有些變動，影響到廚師隊伍的穩定。公司化管理后，這一塊操作比較透明，管理公司經常會把一些新菜帶進來。