加盟餐飲的市場調查具體操作

發布時間：2013-09-17 15:00 瀏覽量：11

如果你要加盟一家餐飲店，那么第一步肯定是要做市場調查的，在哪里開，開什么店，都是需要經過精密分析的，才可能免除后顧之憂為你營利。那么究竟要怎樣去做好市場調查工作呢？一同去看一下：

（資料圖：繁華路段）

市場調查的方法:

　　1、資料分析法

①內部資料分析：通過內部資料的分析可獲得多種情報，得知哪些商品最受消費者歡迎，做為未來產品開發路線的參考。
　　②外部資料分析：外界資料種類眾多，但以政府機關的統計資料、業界和團體資料及從新聞、雜志上所取得的即時資料最為有用。

　　2、實地調查法

①問卷調查法：此法常為企業界所采用。即采用問卷方式，讓受訪者回答問題，可說是最直接、準確度也最高的方法。
　　②觀察法：即利用觀察的方式搜集資料，但觀察法受外界因素影響很大，準確度不高。
　　③試驗法：這種方法即是以實驗的方式來獲得資料，準確性很高。但所需儀器設備非常昂貴，只有大型企業才可能采用。

　　3、試銷法

商品在市場上預先銷售一段時間，然后觀察市場反應。

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　　市場調查的具體內容：

　首先把握三個重點：　① 生活結構--對人口結構、家庭戶數構成、以及收入水平、消費水平、購買行為的調查。② 都市結構--對地域、交通、繁華地段、各項都市機能的調查，以及都市未來發展規劃的預測。③ 零售結構--對地域購買動向、行為構成及店鋪構成、大店名店銷售動向的調查。

　　1、店鋪周圍環境如何：

環境的好環有兩種含義：
　　一種含義是指店鋪周圍環境狀況。店門外灰塵飛舞，或鄰居是怪味溢發的化工廠等，這便是惡劣的開店環境。
　　另一種含義指店鋪所處位置繁華程度。一般來講，店鋪若處在車站附近、同行集中的一條街上，這類開店環境應該具有比較大的優勢。

　　2、交通條件是否方便。

顧客到店后，停車是否方便；貨物運輸是否方便；從其他地段到店乘車是否方便等。

　 3、周圍設施對店鋪是否有利。

有的店鋪雖然開在城區干道旁，但干道兩邊的柵欄，卻使生意大受影響。因此在選擇臨街鋪面時，要充分注意這點。
　　一種是只有車道和人行道，車輛在道路行駛，視線很自然能掃到街兩邊鋪面；行人在街邊行走，很自然進入店鋪。但街道寬度若超過30米，則有時反而不聚人氣。據調查研究，街道為25米寬，最易形成人氣和顧客潮
　　另一種典型街道：車道、自行車和人行道分別被隔開，其實這是一種封閉的交通，選擇這種位置開店也不太好。

　　4、服務區域人口情況。

一般來講，開店位置附近人口越多，越密集越好。集中形成的商業區、旅游區，大學區等，在不同區域開店應注意分析這種情況。

　　5、目標顧客收入水準。

在富人聚集的地段開設首飾店、高檔時裝店便瞅準了目標顧客高收入這一特點。

　　6、勞動力保障

管理層的學歷、工資水平；管理培訓人員的學歷、工資水平；普通員工的學歷、工資水平。

　　7、供貨來源

運輸成本；運輸與供貨時間；制造商和批發商數目；可獲得性與可靠性。

　　8、促銷

媒體的可獲得性與傳達頻率；成本與經濟情況。

　　9、競爭情況

現有競爭者的商業形式、位置、數量、規模、營業額、營業方針、經營風格、經營商品、服務對象；所有競爭者的優勢與弱點分析；競爭的短期與長期變動；飽和程度。