近年來各種各樣的主題餐廳和另類餐廳聲名鵲起。總能引起消費者的廣泛關注，盡管毀譽參半，但不管什么理由去嘗試的消費者不在少數，這種現象讓不少加盟者蠢蠢欲動，似乎看見了之中的大好前景。但是這些另類餐廳有沒有存在價值，又有怎樣的存在價值。小編為您分析：

（資料圖：武俠主題餐廳）

　　主題餐廳：主題餐廳是透過一系列圍繞一個或多個歷史或其它的主題為吸引標志，向顧客提供飲食所需的基本場所。它是最大特點是賦予一般餐廳某種主題，圍繞既定的主題來營造餐廳的經營氣氛：餐廳內所有的產品、服務、色彩、造型以及活動都為主題服務，使主題成為顧客容易識別餐廳的特征和產生消費行為的刺激物。

　　存在優勢：

　　1.符合當代追求刺激的大眾潮流

　　當代的年輕人視野開闊，各種新奇事物都見識過，導致在極短時間內就已經麻木，并覺得沒有什么能提起興趣，而主題餐廳的創建讓他們眼前一亮。各種各樣有特色的進餐途徑和進餐文化讓他們覺得十分刺激。追求潮流時尚和與眾不同的人們大多愿意去嘗試或者習慣這些另類的飲食模式。

　　2.有利于沉重心理的社會減壓

　　當代人的生活節奏快、壓力大，繁忙的生活狀態使得人們需要各種方式的宣泄來緩解壓力，“黑暗餐廳”“監獄酒吧”等“另類餐廳”正是利用了其自身與眾不同的形式，逐漸成為許多年輕人獨特的“心靈驛站”。

　　3.渲染某種文化

　　“另類餐廳”代表著一種新興的飲食文化，它巧妙地汲取了其他文化元素的養分，并利用餐飲主體與黑暗、監獄、武俠等外在形式的拼裝品來吸引好奇的消費者。像渲染歷史文化，革命文化等的一些向上文化還是十分讓人心喜的存在。

　　4.飲食行業的需求提升標志

　　隨著我國社會經濟的發展和百姓生活水平的提高，人們在飲食方面也越來越講究，并以此完成一種心理追求。在這一過程中，餐飲行業亦不得不在人性化、個性化方面做文章，像武俠小說、動漫元素等一些原本與餐飲無關的事物才有可能與之產生聯系。這種拼裝式的餐飲文化已經占據一定市場。

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　　存在劣勢：

       1.主題偏激，不被大多數人認可

　　主題餐廳有各種各樣的主題，有些正面向上，無傷大雅的，也有像便所餐廳、吸血鬼餐廳等這些偏激的文化因素的餐廳。這類餐廳無非是以這般不和諧的主題讓進一步刺激消費者的欲望。雖然可能得到一時的效果，但終究無法持久。誰會愿意天天對著惡心的東西來吃飯呢？

　　2.以新奇取勝，無法持久

　　主題餐廳的最大優勢是新奇有趣。但喜新厭舊是人們的普遍心理。沒有什么能永遠新奇。特別是某些主題餐廳突出主題文化并不深入到位的情況下，主題餐廳的存在就岌岌可危，并且可有可無。怎樣保持消費者的好奇心理，是需要思考的事。

　　3.舍本逐末，不能掌握精髓

　　‘另類餐廳’經營者的創新始終要以法律和道德為底線，最好從內涵和品位上追求多元化。”餐廳無論多么另類，都應該以食物為本。客人到餐廳無外乎是就餐，餐廳還是要從根本上下工夫，其他的環境等是附加值。色、香、味、意、形、衛生、健康，才是餐飲業根本。某些餐廳舍本逐末，注定無法走遠。