為了能夠保證成功，每個創業者都會在創業之前著手進行針對項目的市場調查，火鍋加盟也是如此，要先調查市場，得到分析情報，才能決定正確的方向。那么怎樣進行火鍋店市場調查和分析呢？小編給您介紹經驗：

（資料圖：火鍋店內部）

　　1．明確調查目的，確定好調查內容，安排好調查項目

　　如調查對象是消費者，可供選擇的調查項目有居住地、收入、職業、文化程度、飲食愛好等內容。如調查對象是其他火鍋店，可供選擇的調查項目有火鍋店地址、火鍋經營方式、產品品種、價格等內容。

　　2．使用合理的調查方法

　　影響因素調查：經濟發展對火鍋的影響，其中包括消費者對火鍋需求的增加、客觀環境的變化和消費的不穩定等。傳統因素對火鍋店的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。周邊環境對火鍋的影響也非常大，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、基礎設施，優惠政策。

　　客源的調查分析：由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。這其中，最關鍵的是對顧客消費行為的分析。
　　不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。
　　隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。
　　靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。
　　引導性：調整經營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產生一定引導。

　　3．調查人員具備的條件

　　由于市場調查對象是社會各階層的生產者和消費者，因此他們在思想認識、文化水平上有一定的差異。為了做好市場調查，獲得可信的數據和情況，參加調查的人員應注意以下幾個問題：①具有良好的文字表達能力：②具有一定的社會交往能力：③具備一定的經濟、市場、流通和管理知識：④要有文明的舉止，大方、開朗的性格。

　　4．整理資料

　　整理資料是調查研究的最后一個階段。通過市場調查獲得的資料大多數是分散的、零碎的，某些資料還可能是片面的、不準確的．要反映市場的特征和本質，必須對資料進行整理加工，使之系統化、條理化，符合客觀邏輯。如果資料的科學價值高，就有利于全面認識客觀事物，更好地發揮市場信息資料的作用。對資料進行整理后，便可以進行分析。

　　5.資料分析：

　　（一）、定位分析：
　　１、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等；
　　２、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；
　　３、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；
　　４、按經營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。
　　開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己的經營品種。

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　　（二）、價格定位分析：
　　１、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。
　　２、高高結合法：起點高，效益也高。以高質量火鍋、高檔次的環境、高品位的裝修、高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環后收益也很大。
　　３、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。
　　４、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應，以薄利多銷為主。