餐飲和互聯網業開始掛鉤，發展一日千里。互聯網意味著方便快捷，這種發展是必然的，但是究竟兩者是怎樣發展的，我們去看看餐飲和互聯網的發展進程到什么地步了：

（資料圖：各種餐廳的互聯網團購券）

           所謂餐飲互聯網，就是餐飲企業走向互聯網，餐飲企業主動利用互聯網和移動互聯網時代帶來各種信息化工具，更好地為消費者服務，更好、更快地發展業務。所謂互聯網餐飲，就是互聯網企業為餐飲行業打造的各類工具與平臺，目的也一樣是為餐飲企業提高效率、改善服務、降低成本、增加營收。

　　餐飲互聯網

　　餐飲互聯網是餐飲企業主動信息化和互聯網化的過程，簡單來說，就是餐飲業通過互聯網來宣傳管理：

　　1、會員網絡服務。作為門店互聯網的基礎設施建設，就是寬帶上網、Wifi開通，即可為餐飲門店與總部的業務管理服務，又可為到店客人提供免費的上網服務;公司管理而言，也可以通過視頻監控、視頻會議系統、網絡辦公系統等將分散在各個城市、各個地區的餐廳門店很方便地管理起來。

　　2、企業官網。可以曬餐廳的用餐環境，餐廳最核心的菜譜，講究一點的可以配上營養成分、熱量等健康人士關心的指標;再講究一點的可以建設一套原材料采購的安全追溯體系，網上可以看到原材料采購，中央廚房的生產、配送過程，再就是企業文化、大廚介紹、公司發展過程、公司榮譽等。

　　3、餐廳的微博、微信公共賬號。網絡時代，特別是移動互聯網時代的到來，絕對不可以掉以輕心與用戶的互動渠道，而微信作為移動互聯網的公共平臺，所有新的互動溝通方式都不能放過。

　　互聯網餐飲

　　互聯網餐飲是指互聯網在餐飲行業的應用，即是消費者在互聯網上尋找餐飲信息的過程。

　  1.找餐廳：大眾點評非常清楚是從收集餐廳信息，然后引導消費者對餐廳進行點評，從而讓消費者越來越多地養成習慣，找餐廳可以上大眾點評，看看其他消費者是如何評價這個餐廳的。

　　2.找優惠：互聯網平臺以優惠券作為吸引、黏住用戶的手段，大眾點評網、丁丁優惠、維絡城一直到最近的手機端的食神搖搖、布丁優惠都是這個階段的典型代表。但是優惠券還是由餐廳出的，雖然這是一個很有效的手段，但餐廳釋放出來的優惠力度越來越不給力了，這條路似乎前景堪憂。

　　3.找團購：團購是力度更大的優惠。團購本質上是一種付費的廣告，而餐飲市場上永遠都有新陳代謝，會有老餐廳關門、會有新餐廳開張，新開餐廳以及老餐廳的淡季使用團購作為促銷手段，還是非常不錯的選擇。美團的領頭羊地位已經確立，拉手、大眾點評團、窩窩、糯米等形成第二陣線，團購為餐飲行業做出的貢獻不可低估，教育了市場，無論是商戶還是用戶，都從中感受到了互聯網的力量。

　　4.找方便：O2O是互聯網餐飲發展最新的熱點，其最重要的一個特點是，它整合了前面幾個互聯網餐飲的所有特征，并且最終形成交易，直接在網上或者線下有支付的行為。

　　講了那么多，不如我們用實際事例來看看餐廳是怎樣在互聯網上創造神奇的，而消費者們又是怎樣去發掘有價值的餐廳的吧：

　　一、雕爺用微博玩轉牛腩餐廳

　　雕爺牛腩還沒開業的時候，就已經在網上賺足了人氣，有消息說，自2013年5月20日正式營業后，雕爺牛腩憑著兩家店面，已經獲得6000萬元投資，風投給出的估值達4億元，但店主雕爺未向外界證實這個數據。

   [nextpage]

　　雕爺有著豐富的互聯網從業經驗，他從清華紫光辭職后投身互聯網領域創業，后來轉戰美容化妝領域，將一個在線下不知名的化妝品精油品牌做成了淘寶上的龍頭品牌。作為資深網民，雕爺善于捕捉網友的注意力。他號稱從香港食神戴龍那里花了500萬元購買了牛腩烹飪秘方，戴龍據說是周星馳電影《食神》里的原型，電影里一半的故事來自他本人。

　　作為資深創業者，雕爺深諳產品的營銷和包裝策略。在餐廳正式營業之前，雕爺牛腩進行了長達半年的封測。封測在互聯網行業是極正常的事兒，許多網絡游戲正式推出之前，都會請資深玩家體驗、推廣，在完善游戲產品的同時達到推銷的效果。但封測在餐飲業是稀有的。雕爺牛腩在封測期間，經常邀請各路明星、微博大號和美食達人去免費體驗。據說韓寒曾帶著老婆去吃，因為沒有預約而被服務員拒絕，后來在“有來頭”的朋友的幫忙下才吃到;雕爺曾邀請蒼井空到店，被某微博大號“偶遇”并將此事寫到微博上，而擁有1400萬粉絲的蒼井空也在微博上證實了此事，于是“蒼井空私訪雕爺牛腩，當AV女優遇上食神”、“蒼井空現身牛腩面館，吐舌賣萌大玩自拍”等類似的消息成了當天微博討論的話題。

　　“就餐送筷子”也成了雕爺牛腩的一個賣點，顧客就餐結束后，餐廳將顧客用過的筷子裝進特制的筷套，當禮物送給顧客。印有“雕爺牛腩”LOGO的筷子據說是由緬甸“雞翅木”做成，這讓顧客有點“奢侈了一回”的高貴感。

　　二、微博話題炒熱黃太吉煎餅

　　能把“上不了臺面”的煎餅做成年銷售額達700萬元的知名品牌，這得益于黃太吉煎餅的老板赫暢的互聯網思維。黃太吉煎餅店其實只是個20平方米、16個座位的小店，店里主打商品是煎餅、豆腐腦、油條，然而就是這簡單的“老三樣”，占領了北京國貿CBD上班族的胃。

　　與雕爺一樣，赫暢也有著豐富的互聯網從業經歷。赫暢丹麥留學歸來后，曾在百度、去哪兒網、谷歌等互聯網企業從事設計、品牌維護等工作。27歲那年，他曾創業開了一家廣告公司，據說他是全世界最年輕的4A級廣告公司的創辦合伙人。

　　多年的互聯網與品牌廣告從業經歷，加上百度的李彥宏“可以把任何兩件似乎毫無關聯的事聯系起來”對他的啟發，赫暢開始將互聯網和傳統的煎餅果子聯系起來，開始了他獨特的微博營銷模式。黃太吉傳統美食的官方微博粉絲雖然不到6萬名，但互動率極高。如果微博內容只說煎餅，過幾個月就沒有新鮮內容可說了，但赫暢把自己的生活、愛好、佛學心經以及黃太吉員工的作息時間如實寫出來，這使得微博內容源源不盡。

　　在赫暢看來，微博的內容不一定只是宣傳產品，還要有大家參與討論的話題，話題使宣傳更有附著性，因此他在微博上大談“外星人”和“史前文明”。他將煎餅與奔馳車結合起來制造微博話題，開著奔馳去送外賣，許多白領看見他就拍照，“開奔馳送外賣”成了被微博炒熱的新聞。

　　文藝范兒也是赫暢主打的營銷方式，他經常會打出趣味性很強、貼近時尚年輕人的廣告，例如“端午節不啃不快樂”、“爸氣十足”、“在這里，吃煎餅，喝豆腐腦，思考人生”。盡管小店空間狹窄，但他還是擺出了許多世界各地帶來的稀奇玩意兒，使得許多就餐的顧客紛紛在此拍照，而餐廳提供無線上網服務，這為大家迅速將自己的用餐經驗傳上網絡提供了便利。

　　赫暢希望互聯網與餐飲業有更多層面的結合，因此他打算與百度合作，研發一套IT系統，這個系統可以收錄顧客數據、建立資料庫。系統將幫助店員記住顧客是誰，喜歡什么樣的口味，顧客在網上訂餐之后，手機終端到達店鋪500米范圍內時，系統就會收到訊號提示，店員就可以開始制作產品。在這個店鋪與互聯網對接的營銷過程中，顧客排隊就餐就像在ATM取款機取錢一樣方便快捷，店鋪甚至連柜員都可以省去。

    從事例中不難看出，互聯網和餐飲的結合越來越密切，或許終有一日會走到密不可分的地步，那時我們就餐或許也能像上淘寶買衣服一樣方便。期待那一天的到來。