食品安全問題頻發，因此帶有綠色健康標志的各種食品都被廣為推崇。鮮榨果汁因為其健康不添加任何添加劑，能夠得到顧客的喜愛。因此先榨果汁店也開始逐漸興盛。開鮮榨果汁店注意事項有哪些？小編帶您去了解：

（資料圖：新鮮剛榨的果汁）

  　　消費者定位

　　我國城鎮家庭自備果汁機的不多，少數家庭配備有果汁機，但一般學生、職工平時都沒有功夫使用果汁機榨果汁喝。水果是人人歡迎的東西，果汁大概也是這樣，尤其是年輕人，逛街購物時大多會買上一兩杯解渴，少年兒童更是難以抵擋果汁的誘惑。作為廣受好評的飲料，所以榨果汁的顧客并沒有特定的群體，男女老幼，不分收入高低，皆是潛在的顧客。

　　開店流程

　　(1)選址鮮榨果汁屋地點的選擇，以商業街、娛樂城旁邊為最佳地段，但店租高昂，小本經營實難負擔；與啤酒城(屋)、咖啡廳、酒吧、冰室做鄰居的鮮榨果汁店，生意不會好到哪里去。這點在選址時應特別注意。如小本經營宜選公共汽車站、中小學校、交通要道、住宅出入口和市場旁邊。
（2）購置數臺果汁機，一般需三臺，另外，冰箱和餐具桌椅也是必不可少的。
（3）購進富含水分而又適宜榨果汁的水果，如香瓜、檸檬、橘子、蘋果等（6種以上）。
（4）制定營業時間，營業時間一般定為上午10點至晚上20點。
（5）申領衛生許可證和營業執照等證件。

　　設計店面

　　鮮榨果汁店約需8～12平方米，可擺下三四張小桌子即可。店內照明良好才能顯現鮮果汁的顏色。果汁機、玻璃杯、吸管、長柄小勺或一次性紙杯、水果叉等餐具應擺放在密封的透明器皿中，力求雅致輕巧。水果必須直接展現在顧客面前，使顧客方便選購、過秤。果汁店首先是服務行業，同時又是提供給人們休息喝飲料的地方，因些顧客去那兒坐下，不單是喝喝果汁而已，也想享受店里的那種情調。故此，果汁店的氣氛、擺設裝飾都要講究親切隨和，作為經營者不可不知。

　　價格定位

　　在自然食品、綠色食品、健康食品日漸風行的今天，即使榨果汁大愛歡迎，但要做活生意，經營者仍須在品種上和價格上制定相應的應變措施，以應付不同顧客和季節變化帶來的影響。

　　果汁的原料當然是新鮮水果，富含水分而又適宜榨果汁的水果品種一般有香瓜、檸檬、桔子、橙子、梨、葡萄、香蕉、木瓜、芒果等尊等，果汁屋至少應提供6～10種不同的新鮮果汁。秋冬季應市水果較少，果汁品種少些，但仍要保持在5種左右。顧客可以根據自己的口味任意選擇水果，由店員或顧客自己操作果汁機榨成汁，調成飲料，要淡些的可以加上冰塊，要甜些的可添糖，然后放進冰箱冷藏十多分鐘，于是一杯清涼可口的新鮮純果汁就做好了，顧客可盡情享用。根據顧客的要求，店主可適當提供三四種添加味料，如薄荷汁等。

　　每杯果汁的價格，可根據水果的售價的高低來制定，一般銷售利潤可達到40％～50％；不過，每杯果汁(約500毫升)售價不宜超過8元。

　　經營策略

    經營的話先定下你的顧客，你的顧客有春秋上的限制，大多數都是30歲以下的年輕人，那你就要考慮到他們的品味，從裝修上來說，要凸起現代感或者是玩非主流，你可以試著讓你的顧客在你店里的墻上寫東西，隨便寫什么都行，誰都可以寫，或者你讓你的顧客把他們的大頭貼貼的滿墻都是，當然了，你要先預備好一些自己先貼上，出品的話一定要起非常非常非常好聽的名字，但也不能過俗氣，好比荷蘭飲、香汁紅豆冰、脆皮爽果之類的，吃著很有氣氛的，實在呢，就是做的時候多加點香料而已，擺盤的時候多放了一些盤花。

假如你想玩高瑞，外賣是絕對不要的，那東西最讓你的店掉價，假如是玩大眾，那就無所謂了，在就是飲料牌，千萬不能用塑料的臺卡，而是專門去做漂亮的飲料牌，上面有名稱、價格、先容和產品照片，讓人一看就感覺高檔，這種情況下你收費多少都不是題目，低了大家感覺你這又便宜又高檔，高了大家感覺差未幾是這個價，由于你的顧客很少會去考慮這東西的本錢，假如少喝一壞能買多少菜回家做飯之類的事。