快餐加盟店不是只要開的起來做好前期就可以坐等收錢的，在這個競爭力無處不在的時代，還要能守業！就是靠經營技巧，經營得好才是賺錢的秘訣！小編接下來給您說說快餐加盟店的經營技巧有什么：

（資料圖）

　　如果要說快餐店，全球連鎖的麥當勞和肯德基肯定首當其沖。既然如此我們就先來分析麥當勞的經營管理體系是怎樣的，也好給加盟快餐店的新手創業者一些參考。

　　麥當勞成立多年，早就建立起了一套完整的經營體系，第一在整個公司全體員工中建立了共同的價值觀。強化了各個特許分店的獨立性。提高了被特許者的工作積極性和工作意愿。第二在盡量短的時間內培訓出合格的員工，降低員工的流動率。對市場的發展變化和多樣化進行不間斷的考察，以保持市場敏感力。第三保證所有的食品和服務的質量，做到食品質量一流、服務質量一流。積極培訓中層管理人員，充分調動中層管理人員的工作積極性。第四要求工作人員養成及時對出現問題做出正確判斷和決定的優良習慣。不斷改進組織結構，做到人盡其才，才盡其用。麥當勞公司在長期經營中，探索出一條十分富有市場競爭力的經營策略，它主要包括商品策略、服務策略、衛生策略、價格策略等四個方面。

　　1)商品策略

　　麥當勞公司規定凡是在美國本土的被特許者，必須先到麥當勞公司創辦的漢堡包大學進行一段時間的培訓，直到掌握了漢堡包的各種制作技術和營養原理后，才可以開店營業。通過這種培訓，保證了麥當勞公司所有特許分店制作出售的食品都嚴格執行質量標準和操作程序。

　　我們可用炸土豆條為例，說明麥當勞公司的商品策略：

　　麥當勞公司用來炸土豆條的土豆，都是麥當勞聘請專家經過特殊培養種植的，在經過精心挑選后，還必須經過一段時間的存儲，以便調整內部淀粉和糖份的比例。當這種比例達到標準以后，才可用于制作炸土豆條。這些土豆條炸好后，必須立即賣給顧客；如果7分鐘還沒有售出，這批土豆條必須處理掉。

　　2)服務策略

　　為了吸引顧客，提高服務質量，麥當勞始終堅持優質服務策略。比如：

　　努力營造歡樂溫馨的氣氛。在餐廳內盡量避免喧嘩游逛。營造出一種與在家中就餐一樣寧靜的環境，比如桌椅舒適，服務員熱情周到。

　　3)衛生策略

　　麥當勞衛生要求十分嚴格，為此制定了專門的衛生標準，比如：

　　工作人員上崗操作之前必須洗手消毒。工作人員不得留長發。女性員工必須戴發罩，防止頭發掉落。顧客一走立即清理餐桌，地上的垃圾如紙片、土豆條等必須隨時撿起來。

　　保持餐廳內環境整齊清潔。對產品實行嚴格的衛生質量檢測標準。對餐具、設備嚴格消毒。

　　4)價格策略

　　為了讓顧客購買的食品達到物有所值，麥當勞在不斷提高食品質量的同時，絕不隨意抬高價格。這樣顧客花較少的錢就可以享受到溫馨歡樂的就餐環境。

　　麥當勞的這些策略成果相信每個人都實際接觸過，更了解它的價值。我們接著看肯德基是怎么做的：

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　　1.扶持供應商

　　從在中國開設第一家肯德基餐廳開始，肯德基一直百分百地采用中國國內的雞肉原料。肯德基在中國有241家原料供應商，每年要向他們訂購從雞肉、蔬菜、面包到包裝箱、設備、建筑材料等總價值約人民幣11億元的原料。與此同時，肯德基非常注重對國內相關供應商進行評估和培訓，幫助供應商提高其產品質量。

　　2.促銷特別

　　作為著名的國際連鎖餐飲企業，肯德基為每一個加盟者提供充分的發展空間。除了主要的營銷與促銷活動方案由肯德基總部提出外，各區域的現場營銷活動通常是交給加盟者，讓各家分店負有自身的責任。因此，在肯德基的每一家分店，你都能看到充滿肯德基個性的現場促銷和產品推廣活動，如有的采取店頭展示，還有的通過一些特殊活動來進行現場促銷，以刺激顧客需求，提高客戶的滿意度。

　　3.堅持特許經營

　　為了確保在中國的穩步發展，讓更多城市消費者在家門口就能夠品嘗到與世界任何一家肯德基餐廳一樣的美食，肯德基于1993年在中國開始了加盟業務，在陜西省西安市授權了第一家特許經營公司。1998年底，肯德基再次在中國市場尋找加盟伙伴，并公布了特許經營的加盟申請條件。2000年8月，中國地區第一家“不從零開始經營”的肯德基特許經營加盟店在江蘇省溧陽市授權轉交，這個數字目前已增至11家。

　　4.人才本土化

　　肯德基在中國專門設立了適用于餐廳管理的專業訓練基地——教育發展中心，每年為來自全國各地的2000多名餐廳管理人員提供培訓課程。肯德基管理層認為，使用本地員工不但可以節約人力，而且可以更方便地了解當地的文化和生活習慣，有助于肯德基擴張市場，增強企業的凝聚力。

　　5.產品重點化

　　產品里面材料有不少是應季食品，受限制于材料的原因不可能成為長期的食品；公司有專門負責新產品設計的部門；食品會成為長期的食品，是因為沒有材料的限制，并且符合大多數人的口味得到顧客的認同，才有可能成為長期的產品。例如：深海鱈魚堡。

　　雖然各有側重，但正是秉持了這些麥當勞和肯德基才能立足于快餐業的頂端，所以以上經驗都是可以辯證的去借鑒的。