快餐店的存在給上班族和在外趕時間的人提供了很大的便利，以我國的經濟發展跟發達國家看齊的趨勢，行業的走向應該也基本雷同，餐飲行業協會快餐專業委員會負責人稱，全國目前快餐營業額占整個餐飲業的20%，而在美國這個數字是60%，所以快餐業是個非常具有發展潛力的行業。所以加盟快餐店的市場前景應該是很好的。

（資料圖：有特色有味道的快餐店）

　　快餐業現狀分析：可再增長40%

　　快餐：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一種快速的進餐方式；第三，它是指一種餐飲的經營模式。

　　我國有幾十萬家中式快餐店，但像麥當勞、 肯德基這樣具國際化的著名快餐服務企業還沒有出現。就天津而言，這兩年天津的中式快餐發展挺快，涌現了“食為天”、“中山美食林”、“白記”、“狗不理”、“大福來”等中式快餐連鎖品牌，據不完全統計，全市有一定規模的連鎖中式快餐品牌三、四十個，擁有門店三四百家。雖然有越來越多的餐飲經營者進入中式快餐業圈地落戶，但真正要做強做大，卻不容易。

　　食為天是天津市1999年起步的中式快餐企業，目前在全市有30多家連鎖店。中式快餐與洋快餐競爭時有些力不從心，主要原因是中式快餐制作工藝的標準化程度低和快餐服務。洋快餐的食品種類比較單一，烤一下，炸一下就行了，而中式快餐品種多，制作工藝復雜，同樣的原料，不同的人制作味道會有千差萬別，這樣就沒法在連鎖經營中做到標準化。提到標準化問題，快餐專業委員會負責人介紹，麥當勞產品中包含25000種技術，他們發現，當面包的氣孔直徑5毫米、厚度17毫米時味道最美，柜臺的高度在92厘米時，顧客感覺最方便，由此可見他們研究產品研究顧客之深之細，這些都是值得我們中式快餐學習的。

　　快餐服務專業委員會負責人稱，中式快餐要做大做強，要從規模檔次、品質服務、衛生環境、品牌宣傳、資金實力等方面找差距，要將中華傳統的手藝與現代化工業文明快餐服務結合，走“適度工業化”發展模式，這應該是今后中式快餐發展的方向。

　　市場應對策略：不同尋常

　　據說有一年基辛格訪問沙特，去一家餐館就餐，后來餐館大肆宣傳“本餐館曾經接待過美國國務卿基辛格”，名聲大振。后來，基辛格再次來到沙特，想去另一家餐館就餐，因為是齋日，餐廳拒絕了基辛格的要求。該餐廳也大肆宣傳“本餐廳拒絕基辛格的就餐要求”。人們覺得這家餐館真牛，連美國人都敢得罪，結果也名聲大振。

　　上海有很多主題餐廳讓人看不懂：一碟白灼金針菇也敢賣80元，可就是有人去吃，沖著對方打出的特色和賣點；相反一些 物美價廉的家常菜館乏人問津也是常事。現在越來越多的人吃飯不僅僅是為了果腹，而是在吃情致、吃品位。

　　飯店的創意和賣點如何切合實際也很重要。一個朋友設想她想開的原始部落飯店：裝飾得如同山洞，石頭桌子，木墩椅子，服務員穿著草裙，碗是泥做的，筷子是樹枝做的，餐廳中央幾個原始人在遠古的擊打聲中跳舞。開飯店的人對她說，創意很好，但不適合用來開飯店，因為顧客進來飽飽眼福就夠了，誰都不會想起在這個環境里要點菜吃飯。餐飲業其實需要相當高明的營銷藝術，將最好的構想變為噱頭，關鍵還在于巧妙利用。

　　阿欣做網上餐廳也有些時候了。網上訂餐的人逐步增多了。尤其是一到正午，阿欣房間里的電話鈴聲就此起彼伏，目不暇接，訂餐E-mail有時幾乎能擠滿她的電子郵箱!隨著時刻的推移，已然有近30家公司成了她的“網上快餐”店的臨時訂戶。隨后阿欣又雇了10多名上門送餐的員工，并請了兩位廚師按她的設計做出不同層次的套餐和靚湯。為了確保質量，她嚴厲控制每日只制造600盒配餐，另外，搭配著每盒快餐還贈予給顧主一款任選的家湯。

　　每周一，阿欣就把一周的配餐打算發布在網頁上，每日按時上網接納訂單。她每日早上五點就去菜市場精挑細選原料，回來后嚴厲按食譜配料，烹制進程一點都不敢馬虎。由于這個聰穎的女孩深知，廣州人“嘴刁著呢”，家湯煲得缺一點火候，白領食客們馬上就能吃出來。在網上做生意，誠信千萬不成小視!一定要考究信譽度，這樣可以招徠穩固的客戶。有一次，一位訂戶接到快餐，嫌送餐員工用的時刻長，飯都不太熱了，于是就不滿地發了一封郵件給阿欣。阿欣看到后，當即騎上摩托車，親身將一份冒著熱氣的“精品套餐”和靚湯無償送到對方手上，并誠實地代表手下員工向那位小姐賠禮抱歉。這件事傳開后，她的“網上餐廳”在白領食客中更是聲名鵲起。

　　從這些事里看出快餐店雖然開的多，但能開的這么恰到好處讓人滿意的卻是少之又少，快餐市場前景廣闊，而能做到精致敬業的又沒有幾家，這樣好的機會放在眼前還要讓它溜走嗎？想創業的就趕緊去加盟快餐店吧。