酸奶現今成為很多人的早餐必備品，因為酸奶的營養價值和良好口感，即使價格昂貴保存不易大家還是對它有所偏好，導致酸奶市場的前景被許多人看好，賣酸奶的主意不錯，這時候就該來講一下開酸奶店的市場前景分析：

（資料圖：光明乳業的酸奶宣傳單）

　　酸奶市場的潛在力量不是沒有人知道，但很多有人知道的具體。我們先看看光明乳業這個品牌的酸奶效益的研究報告：

　　光明酸奶和其他低溫乳制品已達百億,新業務龍頭優勢地位已經建立:

　　2013年光明酸奶和其他低溫乳制品收入預期達到102億,顯著超越行業龍頭蒙牛和伊利。公司構筑后發競爭優勢和壁壘在于三個方面:

　　1、通過莫斯利安、暢優兩大品牌推動非常溫奶的全國化,突破了普通低溫巴氏奶的奶源和配送消費障礙,同時塑造了品牌,這種模式適應非巴氏奶營銷的品牌化特點。

　　2、目前公司在低溫奶(巴氏奶、酸奶)和常溫酸奶已經形成102億的規模,其中華東占比70%以上,形成深度覆蓋,公司的戰略“打好地區戰役,實現目標市場突破”正在通過常溫酸奶和低溫乳品形成全國化,這一新業務模式在渠道層面沒有顯著的障礙。

　　3、公司面向行業未來的品類規模預計到2014年達到133億,顯著領先競爭對手預期的30-60億規模范圍,同時光明的業務是集中的。競爭對手快速調整難度在于品牌的短期培育和優質奶源的供給。

　　行業增長開始逐步以酸奶和其他低溫乳制品主導,常溫酸奶逐步吸引行業龍頭參與做大:

　　雖然行業整體增長速度2013年1-7月達到14.8%,但是根據尼爾森統計的地級以上主要城市的普通白奶2013年的增速只有5%左右,分析師認為這和低溫乳制品18%的增速關聯,行業向酸奶和低溫轉型明確。

　　隨著普通白奶的逐步普及,酸奶和其他低溫產品特別是常溫酸奶品類的持續推廣,行業消費走向逐步趨向普通常溫白奶,大眾消費的高端化趨勢帶來的跳躍升級已經在中國各地各個層次市場展開。

　　光明正在通過這樣的優勢從華東和城市市場開始逐步實現優勢拓展。

　　從光明乳業的良好發展可以看出酸奶業確實充斥著商機，所以開個小的酸奶店也是很有市場的。何明就是這樣，抓住機會，創業成功，開了分店，有了加盟店等，酸奶店越做越大。

　　“事實證明，當初的判斷和隨之作出的改進是比較成功的。”按照這一思路，今年3月，何明又投入5萬余元，在沙坪壩三峽廣場一商場內開了第二家店，營業面積也在10平方米左右。讓他沒想到的是，生意比第一家店還好，開業半年來，每月都能為他帶來近萬元的收益。

　　今年24歲的何明以前在重慶大學主修市場營銷專業，大三時他就從互聯網上發現了這個名叫“開菲爾酸奶屋”連鎖甜品店的經營項目，并兩次專程去北京考察其運作情況。他在北京看到，這樣的甜品屋是一個全新的空白市場，幾乎是開一家火一家：一個店每天要賣近500杯酸奶，收益也相當可觀。

　　何明發現，很多北方人都把現釀酸奶看作日常生活的必需品，不大在乎產品的價位。但重慶人的消費習慣有些不大一樣，認為其只是偶爾品嘗的甜品。于是，他從選址、店面形象設計，到產品定價、口味搭配，都按自己的經營理念重新進行了改進。

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    他的第一家店設在江北觀音橋商圈步行街，而不是社區街道、住宅小區或者學校附近。這是因為在他看來，人流量大的地方，才有更多的潛在消費者；他把店面裝修得時尚、活潑，主色調明亮跳躍，并更注重產品的口感和外觀包裝。這主要是為了迎合年輕客人、時尚白領等消費群體的口味。當然，理念的實現是需要金錢支撐的。10來平方米的店鋪，光裝修就花了1萬多元。

    去年11月20日，新店開張。周末一天賣出近400杯，而周一到周四，日均營業額卻只有周末的一半。季節不同，一個月下來，凈利潤在4000元到10000余元不等。據何明透露，不出半年，他就收回了裝修費等單店投入成本，還賺了30000多元。 
 

      何明把握住了機會，才能賺的盆滿缽滿，需要學習。