對于餐飲加盟店來說，能夠得到大力支持，也能得到品牌效益，但很多人都看不到后者，因為很多加盟店確實名聲不顯。但是品牌的優勢對于餐飲店鋪的作用卻不能不被重視，每個老板都必須知道餐飲加盟店如何運用品牌優勢，或者，打造一個響亮的品牌：

（資料圖：西安的小六湯包名小吃）

　　餐飲業欣欣向榮，品牌多不勝數，一夜躥紅的也不少見。但如何一夜躥紅就是本事了，就以小吃為例吧。業內一年一度的“中華名小吃”評比活動，這塊牌子給一部分企業帶來了品牌效益，南京、蘇州的一些老品牌掛上“中華名小吃”后銷得更好，特別對于新餐館而言，品牌給他們帶來了良好的回報。

　　無錫王興記的餛飩本來就是受歡迎的傳統名小吃，有了“中華名小吃”的牌子后，1碗餛飩加1個饅頭1天可以銷售4萬余元。西安的小六湯包由于有了“中華名小吃”的牌子，店鋪由1家發展為4家，年營業額150萬元左右。西安捷爾泰公司自己研制調配的“捷爾泰涼皮”，由于吸收了陜西兩大涼皮流派所長——戶縣涼皮的筋道、漢中涼皮的調味，在西安經營得比較好，也獲得了陜西名小吃的稱號。

　　形勢逼人，一些傳統小吃的老一輩傳人不甘落后，他們傳統的手藝、制作和功底在市場經濟大潮的沖擊下，煥發出勃勃生機，同時也為他們創造了不菲的收入。62歲的北京茶湯李第三代傳人李連福現場表演扣碗茶湯贏來陣陣掌聲。12歲就開始賣白水羊頭、中間間斷了30年又重新拾起這門手藝的李慶芝老人對此也有同感。他在白水羊頭用鹽上做了變化，過去是兩種原料，使人吃起來有一種綿軟的咸味，而且這種調料味厚，放一個月也不走味。天津著名的“狗不理”又開發了新品種，即是一種很大眾化并且很受津人歡迎的水煎包，打破了“狗不理”只經營傳統包子的原則。

　　也許有的餐館經營者認為自己初來乍到，一無傳統二無經驗，更不像那些特色餐館有一兩招傳統出品好招攬顧客。其實，一間餐館有傳統的菜式或小吃固然值得高興，但新開餐館也可以在較短時間內根據顧客的口味，炮制一兩款有特點的菜品，以此來作餐館的招牌。現在，不少餐館已經是這樣做了，有的以做燒鵝出名，有的做乳鴿拿手，也有的是做點心最好。

　　這足可看見品牌對于餐飲企業而言，重要性不言而喻。餐飲市場的競爭最后必將是歸結于品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰就能擁有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業逐鹿市場的關鍵。品牌力也是吸引消費者最為關鍵的因素，隨著人們對就餐環境、體驗、服務等方面的要求越來越高，很多人都喜歡選擇到一些“名氣大”、“品牌響”的餐廳就餐，既能享受良好就餐體驗，又很有面子，同時也吃的放心。一些本土餐飲企業之所以能夠獲得成功，除了產品力很強以外，品牌力可謂是其中的關鍵。也正是重視并堅持對品牌進行打造，最終形成強勢品牌力和市場影響力，從而實現企業持續、良性的發展。所以說，品牌是否具有足夠的影響力決定了餐飲企業在市場競爭中是否能夠勝出，沒有品牌力的餐飲企業，最終將很難改變被市場、被消費者所淘汰的命運。