餐飲中分很多種項目，諸如特色小吃、火鍋、海鮮館、蒸菜館、川菜、湘菜等地方菜名目繁多，創業者很難抉擇，很多人賺錢，也很多人轉讓，也有很多人趕著去加盟。到底餐飲創業選什么項目合適呢？小編給您講講：

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　　對目前大多數創業者而言選擇一個好的創業項目，就意味著成功了一半。其實，選擇創業好項目主要根據自己的經濟狀況。也就是說，如果你有幾十萬資金，又附有毛線精神，那你可以選擇開一家連鎖店；如果你只能投入幾萬，又擔心創業失敗，那我建議你選擇餐飲業。餐飲行業創業是所有創業行業中風險最低，收益最快的行業。

　　我國的餐飲業正處于一個大發展時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環境的變化而變化。那么餐飲投資創業者又如何去把握好這種需求的趨勢呢？這就要求創業投資者需要明白餐飲企業自身的條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇最具市場潛力的餐飲創業項目，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。 誰先洞悉先機，誰就引領市場。對于市場從來就不缺少商機，關鍵就在于餐飲創業者如何去把握。對于餐飲投資創業者，餐飲業易踏入但也易被淘汰，市場的競爭也讓餐飲業不斷地進化。創業者如何在餐飲業中尋找一條成功出路，那還需要創業者們自身素質及能力的提高，餐飲經驗的豐富，也需要一個選擇適合自己的餐飲創業項目

　　在分析了餐飲業的各種模式之后，發現了餐飲業盈利模式的規律，簡單來講只有大和小兩種。

　　所謂大，就是有足夠的運作資金，以商業地產的角度切入閑置且有潛力的商鋪，一來不需要高額的轉讓費，二來面積夠大統租的成本很低，房租是餐飲業一塊最高的固定成本，統租的話等于降低了這塊成本，利潤就從這里面而來。這，也就是那么多的大型酒樓的一個主要的利潤點。但是，就總投資規模而言風險較高，不推薦新手采取這種方式。

　　所謂小，就是指在200平米以下，更多的建議在100平米以下，因為100平米以下不需要辦理環保許可證，可以省掉很多的開店成本和公關成本。

　　如果你有機會看一下所有的餐飲百強的名單，可以發現里面有近28%是做火鍋的，為什么呢?原因有兩點：

　　1.火鍋店不需要后廚，最大化營業面積；

　　2.模式簡單，讓顧客自己動手。

　　還有很多現在比較火爆的米粉店，也可以看成是火鍋店的模式的一個縮影。

　　還有一種更小，比如奶茶店。那種模式是優化版的餐飲模式，是將餐飲向零售模式的轉換，甚至可以說是半零售業態。

　　請務必讀懂下面的這段話：模式簡單才能夠讓操作簡單，操作簡單才能夠讓管理簡單，管理簡單。