出門在外圖方便，大多數人選擇吃粉面類，既方便也夠填飽肚子。所以總體來看開牛肉拉面館還是很有市場的，能夠得到消費者的喜愛，但是開牛肉拉面館的利潤高不高呢，能不能賺錢呢，我們來分析一下：

（資料圖：牛肉拉面）

　　前期投入

　　一般來說小型平價牛肉拉面館需要維持至少三個月的前期運轉資金。例如房租、食物材料、員工工資，假如要開一間40平米左右的拉面館，最開始裝修的話一般需要至少1.5W的裝修，包括購置桌椅。 廚房用具按照可以維持店里大約30人共同就餐的需要投入在5000元左右（兩全套用具）。房租水平我還不清楚普遍的地價多少，但一般來說，需要做好一月6000-8000元左右價位的心理準備。

　　至于員工工資，需要廚師兩名幫工三名，幫工可以兼做服務員。做拉面其實可以請兩個廚師學校剛畢業的擁有初級廚師資格證的，畢竟拉面并不是太復雜的東西，他們完全可勝任，而且如果又其他的需求，他們也可以做一些其他的小菜。工資一個月2000撐死了，至于幫工這個最好找800元你能找一大堆任勞任怨的人，社會現實就是這樣。一個月的維持食物材料的錢大約在8000元左右（前期酒水未包括在內）。

　　另外再找一個懂會計管理的幫你管理賬目還有一些稅務方面的東西，（完全可以找一個有會計管理執照的大學生順便做幫工，節省開支還能免去自己報稅的麻煩了）。這樣一共算下來一個月最少開支在22000（包括了平常的雜費、像衛生費等等）三個月的準備資金再加上前期裝修以及酒水、廚具的配制一共是85000左右。這是最基本的數字。

　　注意事項

　　營業資格證的辦理餐飲業比較麻煩，而且事情也多，手續還有賬目的建立，財務章的準備。想用自己的帳戶作為法人銀行帳戶還是另起一個單獨的財務管理帳戶。不過最好找一個學會計管理方面的人士請教。而且前面的準備資金里沒有包括注冊資金 ，一般來說這樣的店可能需要至少五萬元的注冊資金。

　　店鋪管理 ：安排好所有員工的任務還有具體分管的制度就應該沒又什么問題了。每個星期查一次帳就可以了，前期最好每一天都查一次帳，因為需要及時掌握經營情況，保證前期的收支不出現大問題。

　　宣傳策略 ：一定要做好衛生還有服務工作。畢竟這樣口碑才能出來，特別是學生更需要飯店增添點迎合學生的東西，比如安放電視，能夠給學生們播放籃球或者足球賽的節目，大型玻璃窗，加上美好的壁掛墻紙以及漂亮的門簾。店內稍微放一些鮮花。如果有條件的話，可以每個桌子上搭上餐布。一般節假日，稍微降低點盈利推出專門的活動。

　　舉例大概分析一下，讓大家有個底，但具體情況還請參照各人現實情況。

　　開牛肉拉面館分為首次資金的注入有房租費用50平方的鬧市區店面價格在4萬一年一次付清，平攤109塊1天平均店面裝潢就算普通地板白色瓷磚墻玻璃門一起算上大概18000元5年累計折舊算一天9.8一天，店里硬件設備包括座椅鍋碗灶頭15000塊,5年累計平均每天8.2元。水電費300塊一個月10塊錢一天預付半年是1800塊。營業執照500一次付清。衛生證2張200。

　　員工費用以5人最優計算一品廚師2000一月服務員2位1250一位，我是大堂部經理處理客人的大小事件1500一個月，你采購部天天采購很辛苦1800一個月工資平均每天260元至于利潤和個人只有在年終時才能享受分紅(面店凈利率的30%來分紅，對于分紅我設計了一份紅利機制，絕對公平)。

　　以上首次注入資金大概為房租4W+裝修1.8W+硬件1.5W+半年水電0.18+營業執照0.05w+衛生證0.02w=7.55w. 企業流動資金主要包括拉面材料廢，0.5W+員工1個月預備工資0.78W=1.28W ，機會成本與隱形成本包括庫存與材料浪費一個月來算最多0.5W， 招待費用備用金0.2W. 全部預算費用9.53萬人民幣。

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　　開牛肉拉面館預計座位機會可下降至24%賺錢。拉面可以下降范圍不能低于80碗。完畢其他機制另行附上。 人流量估計一天150-200碗沒問題。回本年第一年，利潤第二年為轉折點，第三年預計為創新年 ，第四和第五為豐收年，如果不擴建第六年預計生意會下降。因此5年一個奮斗期為最優，接下來就是分店的規劃。