很多人都會很疑惑，到底餐飲加盟能給自己帶來什么好處，似乎后期重要的經營還是自己做，有些不善經營的人很快就失敗了，要什么樣的情況才適合開餐飲加盟店，又怎樣經營一個餐飲加盟店呢？小編來給大家講講前人的經營經驗：

（資料圖：罐罐飯）
　
　　劉偉的一天又從凌晨五點開始了。買菜，開店，然后重復每天都一樣的工作。不過他很有干勁，比起在服裝廠工作的15年以及那些黑白顛倒的生活，這已經好太多了。

　　在服裝廠15年的堅忍換來了做個“小老板”的本錢。劉偉去年在重慶市渝北區青楓北路租了這個70平米的門面，開了一家罐罐飯，周圍是一批寫字樓群。每天，會有接近三百個白領選擇在劉偉的小店里解決午飯或者晚飯。也就是說，除開節假日，這家小店每天的營業額至少可以達到3000元。

　　劉偉是個農村人，他沒想過有一天自己也會“創業”，只是服裝廠長期的夜班讓他的身體有些吃不消。2010年，劉偉辭去服裝廠的工作，打算自己做點小本生意。他一沒術二沒商業頭腦，還是覺得加盟比較有保障，考慮了包括干洗店在內的幾個加盟項目，劉偉覺得這個“憶罐生態餐吧”相對來說風險比較小，而且“吃”也離自己比較近。于是，抱著“大不了做失敗了再回服裝廠”的決心，劉偉拿下了這個加盟小店。

　　劉偉的創業之路并不順當。他的“憶罐生態餐吧”最早開在重慶石橋鋪，經過兩年的摸索，才終于把小店帶上正軌，每天生意還不錯，可是門面卻被收回。劉偉希望通過物管再找到其他相近的門面，但卻無果。他們只有廉價賣了餐桌器材，并重新找門面。劉偉的妻子說，在石橋鋪，他們的小店剛好開了“兩年零兩個月”。而他們找新門面從去年5月一直持續到11月，整整半年才遇到了這個寫字樓旁的70平米。

　　這對劉偉來說是一個機遇。“憶罐生態餐吧”在重慶并沒有知名度，在各種快餐店密集的市中心或商圈也毫無競爭力。憶罐的選址要求就是靠近大型市場、辦公樓或者學校，而劉偉店鋪的位置正好滿足這個選址要求。雖然位于“生活站”一樓的角落，但是憶罐門口每天中午依然是排著長隊等著點餐的白領。

　　對于一個資質尚淺的加盟商，劉偉既聽話又老實，還恪守著一份固有的樸實和敬畏。

　　劉偉店鋪的餐具、餐桌以及布置都嚴格按照總部要求，據說總部在送餐具或者推介新品時會順便來檢查，劉偉對這種檢查很在意也很認真。他每天5點起床就到農貿市場采購原料，如果量大，劉偉會自己開車去盤溪批發市場買，因為會適當便宜一點。像今天的蓮藕就是劉偉昨天下午去盤溪市場拉回來的，又白又脆。七點多，員工也來到店里開始一天的工作了。切菜的切菜，煮飯的煮飯，小小的店鋪里彌漫著劉偉昨天晚上煨好的瓦罐湯香味，由于瓦罐湯要用鋼碳煨上六七個小時才能有最好的味道，所以劉偉通常要到晚上九點半之后才能關門回家。大概十點的時候，豬肉供應商把豬肉也送來了，但炒菜的活兒要等到十點半以后。劉偉以前是老板也是廚師，不過現在他已經忙不過來了，這才請了一個師傅，今天是這個師傅上班的第二天。而老板劉偉只要一有空就會跑到師傅旁邊幫忙，看著他就把四季豆倒進鍋里，自己炒了起來。

　　十一點半之前的這幢“生活站”安安靜靜，憶罐里最大的聲音就是員工“砰砰”的切菜聲和之后“嘩嘩”開水洗菜的聲音。十一點過后，陸陸續續有人進來點餐了，接著人越來越多，劉偉和員工們便各司其職，各自忙開了。

　　劉偉和妻子說不清怎樣才能把一個店做得好，他們只是覺得自己在做應該做的事情。菜要選質量好的，新鮮的，消毒工作要做好。劉偉的妻子說：“質量和味道很重要，要不然客人不會來吃”。

    劉偉夫妻都是實在人，很多時候不懂經營的反而能經營的好，主要就是因為實誠，消費者眼光越來越毒，讓很多質量不夠的商家無所遁形，消費者總能找到讓自己滿意的餐廳，所以不要和消費者耍心眼，一步一步來，得到顧客的忠誠度就意味著能有更好的生活。