大多數的年輕人都屬于肉食者，就算再想節食的女孩子也會有這種欲望，因為年輕人消耗的多，對肉類的能量需求就更多。所以自助式的烤肉店肯定受歡迎，心動不如行動，我們先來分析一下各方面指標，怎么才能讓烤肉店順利營業：

（資料圖）

　　選址分析：

　　1.切勿在商業區開烤肉店

　　商業區是指家電、服裝、農貿、配件等商場富有區域，雖然這里人流大，可是關于烤肉作業卻不適宜 。由于出入商業大街的人主要是忙于購物和一些商鋪業主，經商的經商，收買的收買，他們都得歸類于繁忙人群，基本不可能有心境做在你烤肉店來吃點東西喝點酒消遣一下。即使是餓了，也會選擇快餐等快節奏飲食辦法。所以我認為商業區不可以作為烤肉店面的選址地域。

　　2.娛樂場所如：KTV，酒吧，舞廳等也不符合燒烤店的選址要求

　　我們換位思考就不難發現，這些場所雖然人來人往不斷，但這都是為了娛樂消費而來，他們一般在KTV、舞廳、酒吧等處出來的人群已經是喝的許多，身體精力處于疲倦情況中，一般城市急于回家休憩，而不會在選擇去挨近的烤肉店面在耗費。極少數酒徒可能會成為顧客但是這樣的少得可以忽略不計。

　　3.社區周邊可以考慮

　　大型社區的入口處。現在的大型社區已逐步完善，成為單獨的社會生活區域，各種功能十分齊全，呈現出“以家帶店”的經營趨勢。一些知名品牌的產品向社區擴張。選擇社區內人口密度大、位置良好的商用或民用房屋門頭房做燒烤店的店址，效益一般都會不錯。

　　4.人流綜合分析

　　人來人往的地方，當然是開店的有利地方，但并非人多的地方就適合開店，還要分析一下哪些人來往，客流規律如何。首先要了解過往行人的年齡和性別，比如有些過路者是兒童，則他們可能是快餐店的顧客，但不會是韓國烤肉店的顧客。其次要了解行人來往的高峰時間和稀少時間。再次要了解行人來往的目的及停留的時間。

　　開店優勢：

　　第一：同樣是顧客參與，自娛自樂，無需后廚，無需等待。

　　第二：顧客烤制食物，只要將食物放在烤爐上即可，全面由機器自動完成，簡單方便，性子再急的顧客都會喜歡并且上癮。

　　第三：顧客不用擔心自己的手藝，自動翻轉，均勻受熱，烤不焦、烤不糊，輕松達到大師水準，好吃又輕松。

　　開店經營：

　　韓國仁川市凱山洞是人口密集地區。大規模的住宅區和一般住宅混雜在一起，尤其是家庭型客人比較多。凱山站和經仁交大站中間位置的梨學烤肉店是該地區屈指可數的著名飯店。

　　周末下午210㎡大的梨學烤肉店兩層都沒有空位子。 與經濟兩極化引起的自營產業經歷危機的情況截然相反。 烤肉店老板說在周圍說很困難的業主很多但是沒真實感覺到經濟危機。并且指出應該是根據生意之間的差異不同。最近梨學烤肉店的客人平均每天500人，月收入超過1億5000萬韓幣（約合人民幣80-100萬元）。

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　　梨學烤肉店的前身是1994年開張的冷面專賣店。烤肉店老板從2001年接手之后就抱著肉類消費者越來越多的想法把招牌菜單改成了烤肉。商業圈的上班族需要肉類食品，因此開發了綠茶豬肉排骨獲得顧極好的評價。

　　并且梨學烤肉店還是一家24小時營業的店鋪，這家烤肉店老板的經營哲學就是“做生意即使再辛苦也要比同行業其他餐館的老板更辛苦一點。”在競爭激烈的餐飲業，初次創業者想要站穩自己的腳跟的話就得流更多的汗水。

　　梨學烤肉店對食材有著非常嚴格的管理規定。烤肉店老板每天都要分析營業現狀，預測第二天所需要的食材量進行提前準備。 因為梨學烤肉店要保證每天都能提供最新鮮的肉類和蔬菜給顧客。 同時梨學烤肉店也把對回頭客的管理作為服務的主力，老板非常注重收集客人們的名片從而了解顧客的大體情況，以及分析店鋪的主力顧客群，目前已經收集了接近4000張。每個月定期都會向顧客發送表達感謝的短信，從而進一步穩固了回頭客這一群體。

　　烤肉店目前擁有10余名正式員工，烤肉店老板表示他的經營理念是與員工們共同經營飯店，而并非作為管理階層指揮員工如何干活。也真是因為這種人性化的理念，在別家店鋪員工來來走走不停更換的時候，梨學烤肉店的員工可都是最長干了10年，最少也有3年的資深老員工了。