對于餐飲業來說，餐具是不可或缺的搭檔，也有著極為重要的作用，很多時候餐具可以代表門面形象，配菜好看的造型，地方的風俗習慣，個人的愛好等各方面都有著作用。下面小編就說說6種餐飲餐具的使用知識，普及一下小知識：

（資料圖：漂亮的餐具）

　　銅餐具

　　銅制餐具是人類使用年代最久的餐具，色澤如金，外表華麗，古代皇家，都用的是銅餐具。銅餐具有銅壺、銅匙、銅火鍋等。銅餐具分為紅銅、青銅、黃銅，紅銅是比較純的銅，青銅是紅銅和錫，鉛的合金黃銅是紅銅和鋅的合金。銅在潮濕的環境中容易生成的銅綠（碳酸氫氧化二銅）和空氣中氧化產生的綠粉（氧化銅）都是有毒物質，另外在烹調時因摩擦產生的銅和錫，同樣對人體健康有害。因此，銅制餐具已逐漸被淘汰。

　　瓷器餐具

　　瓷器過去被公認為是無毒餐具，但近年來也有瓷器餐具使用中毒的報告。原來有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者涂釉配料不符合標準，就可能會使餐具含有較多的鉛。當食物與餐具接觸時，鉛就可能溢出釉的表面混入食物中。因此，那些表面多刺、多斑點、釉質不夠均勻甚至有裂紋的陶瓷產品，不宜做餐具。另外大部分瓷器粘合劑中含鉛較高，故補過的瓷器，最好不要再當餐具使用。挑選瓷器餐具時，要用食指在瓷器上輕輕拍彈，如能發出清脆的罄一般的聲響，就表明瓷器胚胎細膩，燒制好，如果拍彈聲發啞，那就是瓷器有破損或瓷胚質劣。

　　搪瓷餐具

　　搪瓷制品有較好的機械強度，結實，不易破碎，并且有較好的耐熱性，能經受較大范圍的溫度變化。質地光潔，緊密不易沾染灰塵，清潔耐用。搪瓷制品的缺點是遭到外力撞擊后，往往會有裂紋、破碎。涂在搪瓷制品外層的實際上是一層琺瑯質，含有硅酸鋁一類物質，若有破損，便會轉移到食物中去。所以選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮，無透顯底粉與胚胎現象。

　　木制餐具

　　竹木餐具的最大優點是取材方便，且沒有化學物質的毒性作用。但是它們的弱點是比其它餐具容易污染、發霉。假如不注意消毒，易引起腸道傳染病。

　　塑料餐具

　　目前，常用的塑料餐具基本上是由聚乙烯和聚丙烯作原料的。這是大多數國家衛生部門認可的無毒塑料，市場上的糖盒、茶盤、飯碗、冷水壺、奶瓶等均是這類塑料。但是與聚乙烯分子結構相似的聚氯乙烯卻是一個危險分子，人們發現一種罕見的肝臟血管瘤，幾乎與經常接觸聚氯乙烯的人相關。因此在使用塑料制品時，一定要注意其原料是什么？當手頭沒有產品說明書時，可用以下方法加以鑒別：凡摸上去手感光滑、遇火易燃、燃燒時有黃色火焰和石蠟味的塑料制品，是無毒的聚乙烯或聚丙烯。凡摸上去手感發粘、遇火難燃、燃燒時為綠色火焰、有嗆鼻氣味的塑料是聚氯乙烯，不可作食物盛器。

　　水晶餐具

　　許多的電磁波是(汽的一種)可以使人體逐漸衰老的，從而引起多種疾病，通過水晶可以把那些有害的邪氣吸收后，反射出來；固體形態的水晶，放射遠紅外線、負離子等，在加熱的時候釋放90%的遠紅外線，當水晶板放在火上，感覺水晶板是涼的，板上的手感卻是熱的，這就是遠紅外線的作用。水晶烤肉板的優秀性能。很多人用是因為它美觀又實用：像寶石一樣的水晶烤肉板，能烤出美味佳肴，味道鮮美；水晶放射的遠紅處線能消除肉類的異味；水晶烤肉板在烤肉的時候，可以殺死有害物質；水晶板能起到恒溫作用保持食品水分，使肉質鮮嫩，口感良好；在烤肉的時候，不燒焦、不粘板，使用后清洗方便；水晶是高強度的礦物質（它在1800度以上的為時高溫下才能開始融化）所以一般火加熱，它不容易破裂，不容易變質。