開茶館是件高雅事兒，勢必也得做的像模像樣才能有客人。因此，想開茶館，就一定要在各方面做好功夫，細微處見真章，讓人覺得這茶館讓人舒心。下面就講講茶館的開店攻略，一同借鑒下：

（資料圖：茶之味）

　　開拓客源的方法：

　　1、以茶樓內的活動開拓客源

　　對茶樓顧客的調查顯示，大部分顧客是經由熟人或是家庭成員介紹才會知道這家茶樓，一般來說大家都認為電視、報紙、宣傳廣告的宣傳力量非常大，但茶樓的宣傳卻有所不同，顧客與顧客之間互相建立的口碑印象才是茶樓最大的宣傳力量。因此，茶樓開拓客源最根本、最重要的是通過平時茶樓內的活動，向顧客宣傳服務和茶藝知識，給顧客留下良好的印象來加強和建立口碑的宣傳效果。

　　顧客的差異性很大，要求也有所不同，如工作忙的顧客希望茶博士手藝高且動作迅速，時間寬裕的顧客則希望悠然自在的服務。符合顧客個性的服務是滿足顧客要求的一門技術。

　　2、以服務技巧來開拓客源

　　（1）、必須的服務

　　待客服務，是為了讓客人愉快的品茶，為了使客人在茶樓渡過一段美麗而愉快的時光，是所有茶樓員工包括老板必須做的服務工作。總之，接待者不論有多忙、有多累；無論何時，無論對誰在提供服務都應一絲不茍，必須注重服務員與客人的思想交流，思想交流是一項至關重要的待客技巧。

　　（2）、形象代表

　　茶樓服務員所做的服務工作，說穿了就是為了茶樓贏得更好的經濟效益。

　　待客不是單純的服務工作，在客人所付的費用中，不僅茶水費用，還包括茶樓里的硬件設備折舊費和服務員費用，客人在付款時，會考慮服務的水準是否值得，反之就會認為這個價格過高。如果因服務員水準不相同，使客人在喝茶時的滿意程度不同就會直接影響茶樓的形象和聲譽。茶樓應做到對待每一個客人都受到同等令人滿意的服務。因此，每個服務員的服務品質應該統一。不允許說什么“我是新來的，還不習慣.......”之類的話，讓服務員在接待客人的時候記住“我就是茶樓的形象。”

　　新奇的買賣方式：

　　近年來，體驗式消費是時下商家經營的熱門詞匯，義烏一家茶商就把現做茶壺當成賣點。昨天，記者在該茶館看到，其專門請來的紫砂工藝美術師正在案臺上敲打宜興砂土，現場制作紫砂壺。不少圍觀茶友嘖嘖稱奇：原來“注茶越宿，暑月不餿”的宜興紫砂壺就是這樣制作出來的。“這僅僅是紫砂壺制作的第一道工序。”那位紫砂工藝師說完，兩位分別以字、畫見長的工藝美術師，便相繼在壺上作畫、題字，以增加紫砂壺的文化氣息和美觀度。

　　“紫砂壺經久耐用，經常擦拭，更加光鮮……”在聽茶館老板介紹紫砂壺的特點后，不少茶友躍躍欲試，想親自嘗試制作紫砂壺的樂趣。宜興紫砂工藝師當起老師，從第一道工序開始教起。

　　據當地一位茶館老板說，義烏茶館較多，以茶文化包裝茶館，并不能讓他們獲得更多客源。為此，近期他重金聘請了多位工藝美術師。茶館老板說，以現場展示和教授宜興紫砂壺制作工藝為賣點，增加茶館的文化內涵和吸引力，也讓他們茶館增效不少。

　　除了以“現場做壺”做文章之外，有關專業人士還補充道：“以茶壺為主要賣點，并不代表店里供應的茶葉不需要精益求精。”原來，顧客到茶館消費是為了休閑和放松，茶的味道足以影響其心情，因此馬虎不得。他們茶館的好茶，都是老板親赴茶葉產區，實地考察日照、溫度、制作流程后購得的。

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　　她還說，目前他們已與一些經營較為規范、制茶技藝較為精湛的茶農建立了合作關系，定期向他們定購上等茶葉。老板娘接著解釋說，選擇何種茶葉作為主打產品，目的是為了和其他茶館形成差異化競爭。“在茶壺方面我們賣的是手藝和體驗，在茶葉方面，我們賣的是特色，茶葉多而雜有時候反而不能讓茶館擁有固定客源。”她笑著說。

　　產品自身的特色：

　　在經營范圍上，除了“茶類”為主，同時還可配以啤酒、風味小吃、烘烤食品等。收費合理，注重餐飲和服務質量，茶座風氣良好也是贏得顧客認同的關鍵。

　　在涼茶上，可以動一番腦筋，做出點特色來。如今的人們吃喝都講究綠色健康，具有保健功能的涼茶，迎合消費者崇尚健康的心態，充分利用民間中草藥消暑清熱的功效，這種單方或復味的中草藥材泡制的“涼茶”應該大有可為。

　　“保健涼茶”原料配制上可根據我國許多藥食兩用的中草藥材的不同性味、功能，聘請有關藥材專家作顧問指導，選取價格相對低廉又為大家所熟悉喜愛的營養型中草藥材，如常用的白菊花、枸杞、決明子、焦麥芽、薄荷、米仁、綠豆、百合、陳皮、嫩桑芽、蓮子芯、燈籠頭草、金銀花、人參花蕾、鮮蘆根、檀香橄欖等，分別組成幾套不同風味的“保健涼茶”。