好設備才能給你好品質的產品，特別是餐飲，賣的就是菜品，要是不在菜品上下點功夫，怎么搞的定越來越精明專業的消費者。開鹵菜店同樣如此，首先我們要知道鹵菜店需要哪些設備：

（資料圖：鹵水雞爪）

  
　　第一步：購買設備和各種用具，同時策劃制作招牌、店內布局、店內裝修。

　　基本需購買的物品及大概價格如下：

　　1.雙溫冰柜、單溫冰柜各一臺。兩臺冰箱大約3000元。

　　冰柜對于保存貨品很重要，最好買新的，否則出了問題，將得不償失。

　　2.半鋼不銹鋼桶一個90元；全鋼不銹鋼桶4個，單價120元，小計：480元；大號塑料桶2個，單價20元，小計：40元。

　　3.9寸加厚不銹鋼調料盆5個，單價15元，小計：75元；不銹鋼盤20個，單價6元，小計：120元；不銹鋼夾子3個，單價3元，小計：9元；不銹鋼套袋盆5個，單價8元，小計：40元；不銹鋼湯勺5個，單價5元，小計：25元；不銹鋼鉤一個15元；不銹鋼小勺3根，單價1.5元，小計：4.5元；5斤的不銹鋼瓢一個18元；不銹鋼壓蒜器一個15元；不銹鋼拌菜勺2個，單價3元，小計：6元；不銹鋼拌菜盆2個，單價8元，小計：16元；不銹鋼漏勺一個12元。

　　4.宰刀2把，單價15元，小計：30元；切刀一把20元；大筲箕2個，單價20元，小計：40元；一次性手套2盒，單價3元，小計：6元；一次性口罩4盒，單價4元，小計：16元；掛鐘一個25元；香料袋若干和紗布若干，小計：50元；粗竹竿3根，單價33.3元，小計：100元。

　　5.粉碎機一臺230元；絞肉機一臺65元；搗辣椒器一臺100元。

　　此項投入共5000元左右。

　　第二步：裝修，同時做市場調查。

　　吸塑燈箱800～1200元

　　展示臺的角鐵架140元

　　人造石臺面448元

　　隔墻、粉刷墻面、包水管、角鐵上的木板共計650元

　　此項投入共2000元左右

　　裝修同時周邊的鹵菜市場進行市場調查包括：菜品名稱、價格、味道。

　　第三步：設備的保養

        設備經常要用，所以要經常保養，注意衛生清潔等，常常看到街邊的設備污垢骯臟，讓消費者看到心里也膈應，所以一定要保養好，也是為了增加設備的使用壽命，減低成本。