做餐飲開咖啡店的講求個意境，小資情調的人大把，怎樣去迎合這些人的思維，做出特色吸引他們消費是很多創業者頭疼的事，但是別太擔心，有不少前輩有給了經驗建議，混搭！這不失為一個開咖啡店的賺錢好方法，去看看：

（資料圖：圖書式咖啡館）

　　咖啡店+家居 喝完咖啡，看上家居，掏錢拿走

　　白領小楚在跟朋友聚會時“相中”了老板的沙發，“一看就是自己設計的，很獨特，真想把店里的沙發搬回家。”沒想到店員即刻上前，指著沙發說：“這本來就是出售的，你可以買走。”

　　請注意，這是一家咖啡館。

　　在農業東路上，后窗咖啡館“混搭”經營家居，室內擺設的銷售與咖啡制作是一體的。可以單純來喝咖啡，也可以單純來看家具，或者是隨便坐坐。

　　“不少走進店里的客人覺得很奇怪，不知這是干什么的，或者是經營什么的。有很多的家居擺設，有咖啡館的氣氛，又像是到了家。”咖啡館老板李曉彥說，因為開咖啡館的時候，買不到適合咖啡店里用的沙發，無奈之下就自己設計自己買布，然后找工廠定做，咖啡店開業后，顧客們都很喜歡，就開始給顧客設計定制家居了。

　　據李曉彥介紹，“混搭”經營并不僅僅是吸引顧客購買家居，主要是咖啡館帶動了沙發的銷售。“這里的沙發極具個性，并且量身定做，價格一般在600元~2500元之間，比較適合小資群體。”

　　問起店里沙發的服務和質量，她表示，店里的沙發有售后服務，因為是個性定制家居，還專門有個“后窗沙發家居”自主品牌。“當然，沙發要先預訂才行。”李曉彥說。

　　這種“混搭”經營模式，主要是咖啡館帶動沙發的銷售，店里的銷售利潤還是以咖啡為主，沙發的銷售額只能帶動一小部分群體。不過，“混搭”經營確實是會吸引更多的市民進店消費，店面也多一份收入。

　　咖啡店+書本 咖啡香、書香，處處飄香

　　不少店家開始標榜：本店除了人，但凡你看到的，都是可以訂購的，精明的商家玩的混搭經營，幾乎將各種業態兼容并包。

　　在同樂路上的“怡在唐璜”咖啡廳是不少書籍愛好者的聚集地。

　　“和別的咖啡館不同，在這里可以泡上一下午看書，桌子上、書架上都是各種經典書籍，比一般的咖啡廳增加了‘可讀性’。”消費者于小姐說，喝咖啡其實是次要的，主要是有個地方靜下心來看看書。

　　“這么多書擺放在桌上，不怕有人帶回家看么？”

　　“既然是愛書者，帶回去就是他喜歡看，沒關系。”店主這樣回答，的確，用一本書換得對咖啡店的依賴和消費習慣，也挺劃算的。

　　除了提供書籍之外，這家咖啡館還播放老電影、組織各種聚會活動，餐飲、聚會項目一并包容，店家的目的在于打造“圈子”。

　　單一的商品結構，正讓位給多品種、多業態的混合形式。這似乎是一種正在慢慢吹起的風潮，而這種形式，在悠閑、懶散的咖啡館里最容易得到結合。

　　咖啡店+服裝 舒適是第一要義

　　逛街買衣服累了，總想找個地方歇歇腳，現在好了，咖啡店里有了專門的空間賣衣服，似乎“本末倒置”了。東明路的“尚客”服裝咖啡吧，“那家店面就在我家樓下，經常去坐坐，最近還開了旗艦店在健康路，逛街逛累了剛好去歇一會兒。”消費者連女士說，她跟女友們的約會往往放在這里，說說服飾流行、喝點咖啡聊天，很愜意。

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　　“第一次走進來時，認為走進的是一個服裝店，看完服裝后發現，還是個咖啡館。而有人則以為自己走進的是一個咖啡館，坐下后發現，原來還有很多衣服賣。”這是另一種咖啡加服飾的混搭。

　　不管單一還是混合，舒適是擺上第一位的要求。舒服的試衣間、看衣服累了就看看雜志，這時候已經分不清是在泡咖啡館還是在挑衣服了。

　　從這些咖啡店中你除了混搭還能看見什么？一家咖啡店的成功絕不僅僅是一個特色一個偶然就可以的，它們必定還有很多吸引消費者的地方，所以想創業的人們一定要注意，學要學全套，不能學個一星半點就以為可以了，未免到時候得不償失，還是在之前多做點準備。

　　良好的口岸

　　適當的地點是選定咖啡經營的關鍵，曾經友人這么說：如果一家咖啡店能選擇良好且適當的點，則經營的成功率在70％以上。我們如果在魚影很淡的位置垂釣，那就不要奢望能有好的收獲。同樣的，若在顧客足跡稀疏的地方，即使修筑了多么氣派的店鋪，陳列了多么有吸引力的咖啡，銷售額也很難達到理想。

　　咖啡館銷售原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪（即通常所謂的"口岸"）。尤其是小規模的咖啡館，因為它不像大型的咖啡館決有其他綜合性的技能，所以更應當注意地點的選擇，這將是咖啡館成功的出發點。

　　優秀的咖啡

　　在咖啡館里，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以"咖啡的美麗"便成為了商店成功的基礎。

　　商品作為整體戰略，對于咖啡館而言，也是需要經常重視的。諸如經營計劃、咖啡采購、咖啡開發、存量管理，乃至后勤的商品業務等綜合全部的商品相關活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關系。

　　卓越的服務

　　最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當的表情、態度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識，適時的為顧客做說明，同時還要具備商談能力。

　　還有，店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧臺陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，并進一步加強廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務設施。總之，咖啡館的服務能力必須動用"人"、"設備"、"便利"等種種因素的整店綜合活動。也就是說，一家咖啡館的成功，基本上必須"口岸"、"咖啡"、"服務"三項要素有效的運用與配合。