小本創業大多選擇餐飲業，而餛飩店是一個好選擇。根據市場調查和投資分析，餛飩店加盟確實是一本萬利的好買賣，但是想要做到營業額度最大，還得仔細斟酌考察各方面信息，下面小編就大略講解一下加盟餛飩店的市場分析情況：

（資料圖：餛飩）

　　北方人性格豪爽豁達，因此，北方的餛鈍自然也滲透了這種性格，餡大、湯窄，不但能解饞，更是可以用來吃飽肚子。而南方人的性格中則透著更多的細膩和聰慧，因此在餛飩的包法上也和北方有很大差別，外形精巧，考究，薄皮小餡，整個餛飩呈半透明，再用小蔥末、胡椒、鹽、味精和一小粒豬油沖開，便有一種世俗的清香，很獨特。

　　市場調查：

　　1，餛飩面食店店鋪周圍環境如何。環境的好環有兩種含義。一種含義是指店鋪周圍環境狀況。比如鄰居是怪味溢發的化工廠等，這便是惡劣的開店環境。另一種含義指店鋪所處位置繁華程度。一般來講，店鋪若處在車站附近、商業區域人口密度高的地區或同行集中的一條街上，這類開店環境應該具有比較大的優勢。

　　2，交通條件是否方便，顧客到店后，停車是否方便;貨物運輸是否方便;從其他地段到店乘車是否方便等。交通條件方便與否對店鋪的銷售有很大影響。

　　3，餛飩面食店周圍設施對店鋪是否有利。有的店鋪雖然開在城區干道旁，但干道兩邊的柵欄，卻使生意大受影響。因此在選擇臨街鋪面時，要充分注意這點。

　　4，服務區域人口情況。一般來講，開店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相對集中形成了各種區域，比如商業區、旅游區，大學區等，在不同區域開店應注意分析這種情況。

　　5，餛飩面食店目標顧客收入水準。在富人聚集的地段開設首飾店、高檔時裝店便是瞅準了目標顧客高收入這一特點。城市周邊建設的各種商業別墅群或有檔次的小區，都是富人聚集的地方。

　　縱觀市場上能影響開店位置的因素很多，其中的因素也千差萬別。而創業的地址就是一個最重要的，創業的新手在開餛飩面食店前斟酌投資要素，將理性和感性合二為一的選擇店面才能成功。

　　投資分析：

　　開餛飩店最重要的就是要“市口”好，人流量大。不同地段的店面可以采取不同的營銷策略，進不同的一般5元至8元的餛飩最好銷。有的地方，可以多進些5元以下的缸豆鮮肉、小純肉餛飩之類；但有的地方，諸如蛋黃鮮貝、龍風鮮肉之類的15元高檔餛飩也可以得到認可。下面是上海“金師傅”餛飩店的投資情況，僅供參考：

　　生意經： 主要產品價目表

　　加盟費 5000元 微型鮮肉餛飩 2元

　　押金 1 0000 小純肉餛飩 3元

　　店租 3 000元/月 三丁鮮肉餛飩 5元

　　（20 ~ 30平方米） 特大菜肉餛飩 5元

　　裝修費 15000元 田螺鮮肉餛飩 8元

　　桌椅、冰柜 3200元 牛肉生菜餛飩 10元

　　水、電、煤 8 00元/月 蛋黃鮮貝餛飩 15元

　　員工工資 500 ~ 700元

　　（按店面大小3 ~5個）

　　營業額 9000 ~18000元/月

　　每月純利潤 - 1500 ~ 8000元

　　擇址要求：只要客流量大就可以，高檔地段有高價的餛飩，普通居民區有平民化的餛飩價格。

　　適合人群：適合下崗工人，但店主不能有大手大腳的脾氣，賣餛飩本來就是小本生意，謹啵慎微才能把店經營好。

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　　消費者需要的餛飩店

　　梁先生作為江南人，對餛飩有種特別的感情。他自述了自己想要的餛飩味道：

        作為江南人與生俱來對一樣東西特別敏感，就是“水”，首先是人要水靈，尤其是服務員，而南方人尤其是人西南的人怎么也沒有江南的人的水色。

　　如果服務員的儀表、裝束隨便，立即就輸了的招。有一家店是連瑣店，在老家時我就經常去，在深圳看到了也就進去了，剛剛進去后一看收銀員和服務小姐，馬上就沒了胃口。給人的感覺是一群剛剛從農村來到城里的打工妹，看不到一點點江南妹子的水靈。這種店吃過一次再也不去了，因為找不到一點點江南人的痕跡和味道。

　　當然這僅僅是在形上，余下的最重要的就是味道了，可能只有在江南長大的人，才知道餛飩的味道是什么。上海青菜與豬肉攪拌后的特殊的味道，要說吧真就說不清楚，平時在家的時候，在蔥、姜、鹽、醬油、糖、味精等放好后還得養一段時間，期間也大多靠鼻子的聞來判斷味道是不是到位，再決定補加什么。這種味道憑嘴是沒法說出來的，但它卻實實在在存在于人的心里。說老實話我對那種味道的敏感就相當于貓對魚腥味的敏感，一聞到那個味道就會奮不顧身地吃，嘴里燙出泡來也在所不惜，而且我要的就是這種感覺。

　　在深圳我吃了很多家的江南人開的或者冠以江南招牌的餛飩、餃子店，就在一家上海人開的餛飩店，吃到了那種味道，所以我經常會去吃，有時打車四、五十元，就是為了去吃七元錢一碗的“上海大餛飩”。

　　這是小吃，說到大店就數“西湖春天”最好，因為它的原料大都是空運來的，而且從店面到服務幾乎所有的風格都保留了杭州飯店的風格和風味，幾乎就是把一家杭州的飯店搬到深圳來了。所以它的生意總是很火暴，到周末或過節如果不預定就一定要領號排隊。這家店自然也是我經常光顧的地方了，因為它能給我一種回家的感覺和重溫寬別的味道。

　　所以核心的競爭力一定不是能說出來的，一定是做出來的，你的產品和服務中有一種早就存在于別人心中的那種東西——味道。“味道”，產品的味道、服務的味道、人的味道，說文乎一些就是風格與風味。

　　尋求特色餛飩

　　比如說野菜餛飩。如今，人們基于健康的需要和對返璞歸真生活的追求，對各種野菜懷有特殊的情思。因此，以營養價值和懷舊情結作為賣點推出野菜系列餛飩，一定會吸引很多顧客。除了經營野菜肉餛飩、野菜蝦仁餛飩，還可經營野菜粥、野菜包子等食物。這樣顧客也多了些選擇搭配。

　　野菜來源：最關鍵的是野菜的來源。店家可以在集市設立收購點，春夏以收新鮮的野菜為主，配以晾干了的野菜，以備秋冬之用。