做餐飲的，總是大型飯店能壓得住氣勢，和小餐飲店不能比，那也成為了許多餐飲創業者的夢想。做大做強做加盟，開飯店是需要一定的經營方法的，一起來看看開飯店的5個注意事項：

（資料圖：飯店大廳）

　　創業計劃開飯店？首先注意兩點：

　　1、開業準備

　　一是從形象廣告語著手，為賓館和賓客策劃了具有共同吉祥、美好前景的廣告語——“步入東方，人生輝煌。” 這句廣告語不但簡潔明了，朗朗上口，還給步入東方的賓客一種精神上的愉悅和享受，打消了客人對新賓館的陌生感，縮短了客人與賓館的距離，使客人對賓館產生了親和力，也促進客人增強對賓館的忠誠度。

　　二是充分利用政府重視招商引資的政策，積極鼓勵外商投資，我們利用合資項目，就可名正言順邀請地方政府首腦參加開業典禮，因為這不是一般的企業行為，而涉及到政府的政策導向問題，具有一定的政治意義。所以，這樣的開業典禮，一般能邀請到地方首腦。既然地方首腦都參加了，試問，還有哪些部門、企業首腦不愿來參加開業典禮的好事呢?更何況我們的營銷工作早已做上前了。既然政府首腦都來了，新聞媒體自然也會不請自到，并且賣力地幫助做免費宣傳報道。

　　所以，這樣的開業典禮，這樣的策劃，實際上已不局限于一般層面的開業典禮活動，而是一次絕好的大市場營銷觀念的具體運作。因此，賓館開業后，賓客盈門是自然的事。后來的事實證明了這一點，第一年營業額就躍居當地行業前茅，且被省旅游局評為三星級賓館。

　　2、利用資源，創造熱點

　　經營比較平穩的飯店，如何挖掘現有資源，注入新的活力，創造新的賣點，再添新的經濟增長點，是現代飯店在激烈的市場競爭中，要立于不敗之地，必須考慮和研究的課題。

　　永康市明珠大酒店已實現四星掛牌，開房率、年營業收入也比較穩定，但能否進一步將酒店創建成具有鮮明個性特點，又能最大滿足市場需要的現代化酒店，使營業收入穩中有升呢?結合永康是中國科技五金城所在地的特定市場環境隋況，運用現代大市場營銷學理論，利用五金產品遍布世界，五金商人云集永康，以及國家四A 級方巖風景名勝區的資源，進行整合運作，將酒店打造成市場需要的、并具有鮮明特點的“商務之家，游客之店”。酒店在為企業、客商、景區、游客提供針對性的服務和產品的過程中，也自然會分享到豐富的客源和快速增長的社會效益和經濟效益。

　　3 、發揮長處，藏好短處

　　揚長避短。

　　看自己企業或自己本人，長于哪方面，短于哪方面。長則發揚之，短則回避之，千萬不可矮子勉強充高子。比如自己事商不是太高，偏要認為自己什么都行，什么都要去管，那，你的店子、你的企業的管理會越來越混亂，這樣你又越來越覺得部下不行，越來越要多親自插手，典型的進入惡性循環。

　　2揚長補短。

　　如果自己、自己的企業長于內部管理，短于營銷，可注意加強營銷方面的學習、培訓、考察，招聘營銷方面專才，請咨詢公司指導等。也有人覺得自己及自己的企業內部管理行，那么營銷也一定行，雖然營銷方面多次受挫，也不愿面對錢商較弱的現實，老在找諸如市場疲軟、競爭者太多、生意都不好做等客觀原因。不回頭面對現實，有效尋找解決途徑，當然是苦海無邊。

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　　4、切合現實的創意賣點

　　眼球經濟時代，好飯店吸引人氣很關鍵的一點是要有好的創意和賣點。據說有一年基辛格訪問沙特，去一家餐館就餐，后來餐館大肆宣傳“本餐館曾經接待過美國國務卿基辛格”，名聲大振。后來，基辛格再次來到沙特，想去另一家餐館就餐，因為是齋日，餐廳拒絕了基辛格的要求。該餐廳也大肆宣傳“本餐廳拒絕基辛格的就餐要求”。人們覺得這家餐館真牛，連美國人都敢得罪，結果也名聲大振。

　　上海有很多主題餐廳讓人看不懂：一碟白灼金針菇也敢賣80元，可就是有人去吃，沖著對方打出的特色和賣點；相反一些物美價廉的家常菜館乏人問津也是常事。現在越來越多的人吃飯不僅僅是為了果腹，而是在吃情致、吃品位。

　　飯店的創意和賣點如何切合實際也很重要。記者的一個朋友設想她想開的原始部落飯店：裝飾得如同山洞，石頭桌子，木墩椅子，服務員穿著草裙，碗是泥做的，筷子是樹枝做的，餐廳中央幾個原始人在遠古的擊打聲中跳舞。開飯店的人對她說，創意很好，但不適合用來開飯店，因為顧客進來飽飽眼福就夠了，誰都不會想起在這個環境里要點菜吃飯。餐飲業其實需要相當高明的營銷藝術，將最好的構想變為噱頭，關鍵還在于巧妙利用。

　　5、培養忠實穩定的常客

　　對很多經常需要在外面解決中晚餐的顧客來說，小飯店是合適之選，一來相對物美價廉，二來比大中型飯店更有親切感，熟悉的地點，熟悉的老板，甚至熟悉的營業員，都能吸引住常客。要使客人在飯店有“家”的感覺，有兩個因素萬不能少：

　　一是親切優質的服務，聰明而熱心的經營者和服務人員，視客人如親人，經常和客人進行自然親切的接觸，使客人愿意常來常往；

　　二是經常變化的菜式。要隨時根據客人的口味調整菜單，并依季節的變化調整口味，由于現代消費者對飲食的嗜好變換迅速，所以唯有不斷地讓客人有新鮮感，才能不至于日久生膩。通過和客人的認識交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來。久而久之，這些老客人就會形成一個非正式的“俱樂部”，成為小飯店經久不衰的基礎。

　　只要用心，開飯店賺到錢并不難，不過可不能昧著良心做生意。所謂“君子愛財，取之有道”，希望你———未來的飯店老板，記住一句話，這是生意人應時刻記住的：誠信為本，依法經營。