餐飲競爭激烈非常，各個麻辣火鍋加盟店的店主都在焦頭爛額如何開辟新市場，創新新的經營策略，以獲得更大的消費人群。接下來我就來看看麻辣火鍋連鎖加盟的如何開辟市場：

（資料圖：麻辣火鍋）

　　1、發展外賣業務

　　據了解，目前熱衷開麻辣火鍋加盟店的投資者相當多，因為開設麻辣火鍋加盟店有兩方面好處：其一，開設食品賣外店，投資不大，一般10萬元~15萬元就可搞定，而且管理簡單，收效看得見;其二，麻辣火鍋加盟店，品牌商都是采取統一配送、統一培訓、統一宣傳、統一管理等方式經營，加盟者只需交納一定的加盟金、保證金、培訓費等，即可開一家與總店一樣的麻辣香鍋加盟連鎖店，這種店有統一的店招、統一的服務流程、統一的售價和服務，因此，投資者不需要投入更大的精力去關心品牌的宣傳、維護、升級、創新，只管埋頭經營賺錢。

　　據一位李先生稱，年初他萌發了加盟麻辣火鍋念頭，一打聽，加盟費才兩三萬，算上裝修及幾個月房租等費用，啟動資金僅需10萬元左右，于是他開了一家店。“加盟麻辣火鍋品牌，投資者只要有資金及好的門店即可，其他均由總公司負責，簡單極了。”李先生稱。而今在人流量較多的商業區或住宅區，出現了不少特色的小型麻辣火鍋店，據了解，這些小店加盟費不高，都是統一配貨或按烹飪程序自己動手制作，但利潤卻很高，加盟商家有足夠賺錢空間。

　　2.接受婚宴、年夜飯等宴會

　　現在很多新人辦婚宴，為了省事都會選擇在飯店辦，近幾年來隨著火鍋市場的壯大，很多人都會選在在火鍋店辦婚宴，這就為火鍋加盟市場帶來了巨大財富。

　　武漢餐飲協會負責人介紹，武漢餐飲市場一年消費數百億，婚宴消費占據了八成。而據東來順負責人介紹，現在夏季氣溫升高，火鍋店處于淡季，經營額下降，但承接入夏以來的婚宴，每月可以舉辦2至3場，每場可以承辦20至25桌的宴會，大大拉升了火鍋店的營業額。

　　記者發現，以前火鍋加盟店主打傳統路線，店內裝潢古香古色。而今年為了迎合市場，他們從環境和菜品兩方面不斷改進，并且店內重新進行了裝修，突出了現代氛圍。同時，為了滿足顧客舉辦婚宴的要求，除保留傳統菜式外，每月也推出時尚新菜品，大受歡迎。

　　記者隨機采訪了現場幾位顧客。家住漢口的張爹爹認為，“以前新人的婚宴都集中在大酒店舉辦，而有些酒店僅僅注重排場，飯菜質量反倒打了折，現在一些小有名氣的火鍋店也參與婚宴，不僅實惠，而且火鍋店寓意紅紅火火，是個好兆頭。”白領李小姐認為，“年輕人沒有必要循規蹈矩地安排婚禮，現在不少火鍋店的環境也很舒適，并不比大酒店差。”前來吃飯的武大研究生李先生說：“在火鍋加盟店舉辦酒宴很時尚，如果以后自己結婚，也有可能嘗試。”

　　記者走訪多家酒店發現，不少新人往往提前半年就開始預訂酒店，大部分酒店的"吉日"婚宴都已所剩無多，甚至有的酒店全年婚宴都已被預訂一空，開始接受明年的預訂。“中國人講求吉利。婚宴多選在周六、周日舉辦，方便親朋好友出席。若趕上以6、8等數字結尾的日子，或是農歷適宜嫁娶的吉日,預訂婚宴的就特別多。”某酒店負責人告訴記者。目前，該店9月到10月的“好日子”婚宴已全部訂滿，只剩帶“4”的日子。武漢某大型酒樓負責人也稱，從6月到年底的婚宴也已經全部訂滿。

　　近年來，追求個性化的婚禮日益受到新人的青睞，他們希望把更多新鮮元素融入到婚禮中。比如模仿韓國劇照拍婚紗;儀式現場改為演唱會;婚禮請柬制成精美入場券;輕軌自行車做婚車等。

　　在婚宴舉辦地點的選擇上，除了傳統的中式婚宴、西式婚宴外，還出現了各種類型的自助餐婚宴。婚慶市場的火爆使婚宴餐飲蘊含無限潛力，這對于商家來說既是挑戰也是機遇。不過，火鍋加盟店要分食婚宴市場，還需要做足功課，一是環境，二是菜品。湖北省婚慶協會工作人員表示，江城婚慶市場消費模式正進入一個新“拐點”,多元文化沖擊婚慶市場，為個性化婚禮買單的時代已到來。

　　另外，因為年節將近，不少公司要辦年夜飯活動，因為國家政策，勢必要簡約而行。火鍋店就是個很好的選擇。