餐飲創業的時候，有相關經驗在前給予提示是件很寶貴的事，因為可以避免讓你走很多彎路，下面有不少關于餐飲創業的經驗，都是餐飲創業前輩們總結下來的建議等，讓我們一起去看看：

（資料圖：美食）

　　一、“優秀的藝術家靠借鑒，偉大的藝術家靠‘竊取’”

　　先不要急于反對，聽我把話講完，不是所有偉大的創業理念都是原創的。推特(Twitter)可以說是微博的一種，但在推特成立之前，很早就已經有人在臉譜(Facebook)上這樣做了，而且比這更早些，人們在圖片上加上說明文字，可以看作是當時的推文。問答網站Quora是一種新形式的論壇。百事可樂是另一種的可口可樂。溫迪快餐(Wendy’s)是新版本的麥當勞。餐飲創業無非那么幾樣，不存在抄襲一說。如果你的創業想法、服務或產品并非完全獨創，這并非什么大問題。你的經營方式才是重點。

　　二、“目標明確”

　　很多年輕的創業者可能有10個不錯的創業想法，但是創業者應該只關注其中一個。創業者不要輕易將注意力從一個目標轉向另一個目標。認定餐飲就是餐飲，一條路走下來總有成功的時候。

　　三、“地理位置至關重要”

　　地理位置不僅僅只對房地產重要。如果創業者希望目標客戶能夠很快了解餐飲店的存在，那么餐飲店的地理位置就要選擇在與客戶群相關的區域內。創業者經營的是一家餐飲店，最好在一些沒有大型餐飲店的某個小城內。

　　四、“數字比文字更重要”

　　商業計劃更應該是一份數據詳實的表格，而不是一份由文字堆砌的文稿。計算出相關的經營數據，遠比陳述你將如何利用社交媒體重要得多，所有諸如此類的內容都會隨時間的推移而發生變化。所以，目前應當將注意力放在數據上。因此市場上的餐飲分布等各種數據都要通過市場調查來獲得。這就要先做好開餐飲店前的市場調查。

　　五、“一步到位”

　　不要想著走捷徑。例如，不能因為工資低，就聘用沒有經驗的廚師。當他們提交的菜譜一團糟時，你還得找人將工作重新做一遍，而因此為一份工作付雙份的錢，就更別提因此而浪費掉的時間了。

　　六、“員工要不僅能工作，還要能創造價值”

　　用優秀的員工，能給你省很多事情。還能給你帶來額外的效益。

　　七、“最麻煩的客戶是你最好的老師”

　　比起溢美之詞，客戶的抱怨和投訴總能夠讓創業者學到更多的東西。因為你剛剛起步，你的很多朋友、家人和同事不愿意對你講那些看似冷酷的真話，但是你的客戶可以。讓你餐飲店內的一切問題都清楚的擺在你面前。

　　八、“當進則進，當退則退”

　　最后，創業者要設定好退出策略，可以選擇轉讓、出售餐飲店或者獨立經營。餐飲創業者也一定要知道何時該進，何時該退。金錢未必就能讓你生活幸福，但是出于某些原因，每個人又都希望自己能夠通過努力做個有錢的人。如果太辛苦刻意讓自己休息一下再去工作。

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　　創業建議：

　　創業建議1：足夠的心理準備

　　做餐飲老板心理壓力很大，要想投身其中，必須有較長一段時間入不敷出，為伙計打工，甚至有撐不住而關門的心理準備。

　　創業建議2：籌集資金

　　籌集資金通常有以下渠道：個人存款、親朋借款、銀行貸款、和供應商。如果創業前就有一定基礎，也許有供應商同意你賒購。如果沒有最好確保你有足夠的基金。

　　創業建議3：店面選擇

　　按照地理位置，小店可粗分為兩種。一種開在人來人往的鬧市口，一種開在居民區。前者因為和大店為鄰，商品特色顯得更為重要，應該選擇大店所沒有的東西來做。經營這樣 的小店，一定要做好市場調研，選擇一小塊市場做深做透，不妨經營能迎合年輕人需求的商品，因為喜歡逛街的多數為年輕人。這對開餐飲店很有利。

　　創業建議4：員工招聘培訓

　　剛開始時，可請親朋好友幫忙，或者錄用一些熟練工。如專業性或服務技能要求較高的話還是需要請行家培訓、指導。

　　注意別犯這些錯誤：

　　一、抓不住機遇，錯失良機

　　有位朋友在市區某車站內以較便宜的價格租到一處近二百平方米的餐廳，一個大廳，四個雅座，中式快餐加砂鍋，很適合旅客就餐，生意不錯。一年后因故換了廚師，口味大改，顧客漸少。這位朋友不明原因，怕虧本，盲目將餐廳轉讓，另租了一間小飯館。不久砂鍋大興，他想大干一場，無奈礙于店小，小馬拉不了大車再看車站內餐廳被別人經營得非常紅火，后悔不已。

　　他面對暫時出現的滑坡，未能抓住癥結予以克服（換個好廚師即可），而盲目下馬，錯失良機。

　　二、湊熱鬧，虎口奪食

　　有人看到在商店林立的大街上開飯館挺紅火，也去湊熱鬧開了個飯館，結果紅火了不到一個月就開始滑坡，直至倒閉。事后他認識到：在繁華街上開飯館雖然不錯，但已經有了許多家老飯館，顧客都已是熟人了，再開一家無異虎口奪食。沒有特別優越的條件，能把人家的熟人拉過來嗎？那里又不是車站，靠客流量能維持一陣，所以開飯館千萬不可盲目地選址，必須考察定位后才可能有成功的保證。

　　三、錯估形勢，盲目求高

　　一位朋友在某市場附近開了一家上檔次的餐廳，自助餐加火鍋，8個雅座帶卡拉OK，月租金達6000元。他搞了一筆資金，想大賺一把。沒想到一年后市場遷走，附近居民都是工薪階層，其中還有不少下崗工人，有幾個能進上檔次的餐廳消費的？結果不但沒大賺一把，反而大賠了一通，差一點就傾家蕩產。

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　　這是人們常犯的盲目求高，錯估了形勢造成的。不打沒有把握的仗，經營餐飲應面向廣大群眾，沒有一定的條件，決不能求高、求大，應當定位準確從點滴做起。

　　四、經營呆板，不分生熟人

　　一位朋友開了個中檔餐廳，但干了一年多，就滑坡了。原來他經營了套餐，不管誰來了都是這一套。想捧場的朋友到他店里請客，幾次下來都是老一套，價格、質量上都沒有吸引人的地方，就再也不來了。回頭客越來越少，最后還是失敗。

　　經營飯店主要是靠回頭客，一要經濟實惠、價廉物美；二要抓住熟人。人帶人，越來越多。質量要保證，價格也要固定（有價格表）。但經營要靈活，該優惠時就要優惠。把朋友熟人都得罪了，誰還去“關照”你呢？