很多人都知道投資餐飲要選好店面位置，也大多知道人多的地方就是好店址，但是很多創業者在旺區選址開店都沒有成功是為什么呢？我們再次看看開餐飲店選址的重要性，了解選址要選適合的才能賺錢：

（資料圖：美食名菜）

　　開家面館、并不需要投入很大的資金與人力，面館是屬于不容易被時代淘汰的餐飲，最快讓你致富的途徑，從路邊的推車賣面、到有店面的面館，都是為了滿足經濟的一餐，或一時口腹欲望。馬有功的經歷能告訴我們選址的重要性，簡直是一舉定成敗。

　　2004年馬有功的家鄉退耕還林后，世代務農的馬有功失去了耕種的田地。當地政府為了鼓勵沒有土地耕種的農民走其他致富發展的道路，實行了優惠的貸款政策。于是，馬有功帶著從當地銀行貸款來的4萬元，以及和親戚朋友借來的錢，來到廣東尋找他人生的另外一個開始。

　　想法單純的馬有功帶著妻子和年僅4個月的女兒決定到廣東闖一闖。在深圳轉了幾天，找到一個鋪位后，馬有功決定開家蘭州拉面館。但是苦心經營了4個月，馬有功發現，這個南方城市的人并不喜歡吃這種西北的面條，慘淡的生意讓他馬上意識到，這里不是開拉面館的適當地方。于是快刀斬亂麻，僅僅4個月，馬有功結束了深圳的拉面館。

　　于是馬有功來到廣州，終于在海珠區找到了開鋪子的地方。在江燕路開了7個月后，他發現生意仍然沒有起色，只能是維持盈虧平衡。于是他把鋪子搬到了寶崗路，結果這一次的遭遇更悲慘。

　　盡管如此，馬有功并沒有放棄。經過幾番思量，他終于發現，自己幾次的失敗都是鋪子沒有選好的緣故。要開面鋪，就要去北方人多的地方。通過中介，馬有功終于在天河體育東路找到了適合的鋪子。這一開就是一年。天河區由于外來人口比較多，而且很多都是北方人，北方人經常都以面作為主食，加上附近寫字樓特別多，一到中午的時候，拉面更是供不應求。

　　馬有功的成功歸功于他終于找到自己的錯誤，選址要針對目標消費者，人流量再多沒有你的目標消費者那就沒有營業額可說了，因為選址真的是需要把方方面面都想周全。那么開餐飲店的選址究竟應該注意些什么呢。有行內人士幫我們解答疑問，聽聽他的說法，學習交流一下：

　　餐飲的選址，不同于普通行業，限制太多。一方面是政策的限制，另一方面，來自于房東及住戶。由于傳統的餐飲行業一直屬于油氣高排行業，加上進餐的國情，食客們喜歡高聲喧嘩，影響周邊住戶的生活，因此，對餐飲行業的政策性限制，一直非常嚴格。

　　關于油煙的排放問題，現在仍然存在一個結構性的困難，那就是我國現行的房屋建筑中，即使以商住名義開發的房產，也有相當一部分并不設計煙道，這是一個致命的困難，另外許多城市出臺了餐飲行業的放行標準，其中征求住戶意見也成了一道難題。

　　因此選址從一開始就比較受限制。假設這些限制得到了解決，那么剩下的就是如何選擇合適的經營點了，這方面的資料，從西式快餐方面流傳出來的最多，無非是以下幾個要點：各個時間段的人流量，周邊交通點，周邊居住狀況，商業狀況，這些是比較大的一個范疇。

　　確定人流量的方法，通常采用人工記錄，通過各個時間段的通行人數，比較容易確定該地段的人流特點，比如上下班時段，就餐時段，以及中間時段，純粹的人數統計并不能作為參考依據，這只是其中一個很小的因素。應結合其它要素全盤考慮。比如其個經營點，上班時段7：30-8：20之間，沿街南行向人數為855人，北行方向人數為1300人，流動超過了二千，那么是否就能認定該點適合經營？

　　不一定。假設附近若干距離以內有十七棟住宅樓，樓齡為十年左右，根據十年前的房價情況，以及目前附近樓盤的成交價格，可以對潛在消費者作一個大致的描述，另外，附近同樣距離以內，有商業建筑四棟，可容納單位從業人員若干，其實了解該區域潛在消費對象最簡單的辦法，就是尋找中介，可以通過其了解房屋的租售情況，以及大部分業主所處的經濟層級。

　　普通面館倒沒有必要弄得如此復雜。最簡單的辦法，一個是數人，但必須觀察，比如附近有某大型公交站，那么進入公交站的人數，大概是多少，這也是一個因素，步行與開車這二種類型消費有所不同。

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　　弄清楚消費潛在人群及大概數量，并知曉租住的流動人口情況之后，可以大致判斷開店的基礎是否存在。大的范疇了解清楚，然后涉及到細節問題，人流線，一般是指人員流動的方向問題，比如某街道的二側，哪一邊的人流更大，流動方向是否清晰。流動方向過度清晰時，就要特別留意流動的時間段問題，比如上下班，如果上班的人員大部分向東流，那么處于東面上方的店面，有可能有一定優勢，當所居住人口以常住人口為主時，處于東面下方的店面，在下班時段雖然在頂頭位置，仍然有可能生意難做，因為常住人口與流動人口的餐飲消費習慣是有所區別的，在外就餐人群當中，租住流動人口往往更占比例。

　　人流線可以確定上風與下風位置。另外有一種說法，就是點，節點，一般生意人都知道金角銀邊草肚皮，意指街角位置最佳，因為占盡了二條人流線，靠邊的位置較佳，因為接近角，中間段位置比較差，因為上下二側都存在被攔截的可能。

　　這只是一般的說法，并不絕對。

　　事實上最佳的節點位置，是公共交通點，比如公交車站，單位班車接送點，幼兒接送點等等，在這樣的地點，人群會有一個停留，而停留聚集下來的人群，往往是餐飲小店最需要看重的，因此，處于公交站點附近的店面，往往最有投資價值，也有更大的成功機會。

　　還有一個概念，叫漫步線（內部說法），當一條街道上分布有較多的餐飲店時，這個概念就相對重要了，漫步線是指消費者從最初的第一個同業店面開始，所能承受的最長尋找距離。假如一條街南北向有三百米長，當消費者站在南邊第一個店時，他就處于可選擇狀態，那么，他所能承受的最長尋找距離，可能是五十米，也可能是一百米，甚至三百米。普通的面館，如果處于同一水平的狀態，那么漫步線不會超過五十米。

　　這一概念的意思，就是盡量將店面向同行靠近，這一點非常重要。二同行靠近經營，得到的結果通過比害怕競爭遠遠相對要好得多，這一點是許多初從業人員所難以理解的，當同行距離更近的時候，人流會更集中，這個時候選擇的問題就體現到了經營方面，這是一個可以人為控制的因素，完全取決于個人的能力了。

　　另外有一種選址，就是處于生意空白區域時，如何應對。有很多人因為不堪高租金的壓力，將目光投向新建樓盤，這種投資思路極具風險，可以說絕大部分都會被時間拖垮，如果資金充裕，并且看好新社區的未來，那么守上幾年有可能贏得回報，但是這并不是常規的生意手段，屬于長線行為，風險很大。

　　回歸話題，其實選址并非很難的事，弄清住著什么人，人群的走向，把握好公共聚集點，盡量向同行靠近，一般來說，不會有太大的問題，只是當你這樣去看的時候，已經沒有可用的鋪面了，現實經營就是如此，好店面即使不用你去分析，大家基本上也能感覺得到，尤其在生意人眼里，已經不需要什么統計分析了，一眼就能到位。

　　以上是開餐飲店選址的注意事項，想要創業的投資者能有所參考謹慎選址就是成功的第一步了。