餐飲店開業是創業者遇到的第一個難關，開業做得好就能一炮而紅，給自己餐飲店提升知名度，那么餐飲店開業要做什么準備才能保證齊全呢？一起看看：

（資料圖：開業宣傳單）

　　1、做好餐廳開業前的公關宣傳

　　餐廳公關宣傳以對外宣傳為主，以提高餐廳的知名度和美譽度，吸引顧客前來就餐、舉辦宴請等活動為主要目的。一般來說，要在餐廳正式開業前1—2個月，做好以下公關宣傳工作。

　　(1)利用媒體進行公關宣傳

　　在條件具備的情況下，要事先設計好宣傳內容，包括餐廳名稱、地址、經營風味、產品特色等，編寫出創意獨特、文字簡潔、易聽易記的宣傳詞或廣告語。

　　(2)利用餐廳門臉進行廣告宣傳

　　在餐廳正式開業前l~2個月內，完成餐廳門臉裝修、門前大型廣告牌制作、大型燈箱設計制作和門前亮化處理等廣告宣傳，使企業以獨具特色的門前環境和亮化、美化宣傳效果引起社會各界和來往人員的關注，從而擴大餐廳在區位市場和點位市場的知名度，廣泛吸引顧客。

　　(3)利用宣傳冊進行宣傳

　　餐廳正式開業前5—10天，必須根據菜單設計和菜點測試結果，將本餐廳美觀、大方的就餐環境、著名菜點、簡介等印制成編排合理、圖文并茂的宣傳小冊子，然后散發到區位市場范圍內的目標客戶中去，通知他們開業時間、開業期間的優惠措施及優惠期限等，從而爭取客源，提高餐廳的知名度。

　　2、做好開業典禮的準備工作

　　開業典禮可以說是創業者向公眾展示餐廳的第一個公開機會，因此要好好利用。具體說來應做好以下幾個方面的籌備工作。

　　(1)提前一周預訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。

　　(2)制定開業時間表。人們需要知道自己什么時候來，什么時候走。

　　(3)準備好附帶的廣告宣傳品（小宣傳冊、名片、價目表，或其他帶有餐廳名稱、地址、電話號碼、宣傳語的分發材料）。確認印刷商知道交貨的最后期限。印刷品最好在開業前兩星期準備好。

　　(4)隨后的事也應處理好。例如，供來賓在上面簽名并留下聯系地址的登記簿可以用做將來郵售商品的憑借物。

　　3、邀請到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業客源和上座率

　　如果餐廳開業當天客源不足，冷冷清清，必然會對日后的營業產生不利影響。但若靠價格上的優惠來吸引顧客開業當日光顧，開業后顧客又容易形成價格感覺上的落差，可能造成客源不穩。因此，餐廳正式開業要著眼于以正常營業的客源為主，將顧客分成自愿前來的自費顧客和被邀前來的親朋顧客兩種類型。

　　4、渲染餐廳開張剪彩前的環境氣氛，吸引顧客注意力

　　一般說來，在餐廳正式開業的當天，必須完成以下四個方面的工作。

　　(1)門前橫幅與彩旗宣傳，以形成開張營業的熱烈氣氛。此時，門前、樓上適當地方要打出多幅大型標語口號，門前和顧客進出的兩邊要并排插上各種彩旗，以強化開業氣氛。

　　(2)開業祝賀的花籃宣傳，要事先與區位市場的有關單位聯系，取得同意后，將這些單位祝賀餐廳開業的長形花籃整齊地擺在餐廳門前兩側。每個花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛注意。

　　(3)餐廳室內的環境氣氛宣傳。正式開業時，餐廳門口要設禮儀迎賓隊伍，穿旗袍、佩綬帶，熱情、禮貌地迎接顧客。餐廳室內正面掛橫幅標語，歡迎顧客到來，形成室內熱烈的氣氛。

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　　(4)音樂、鞭炮氣氛宣傳。正式開業時，要播放熱情奔放的迎賓曲，敲鑼打鼓放鞭炮，形成熱烈的開張營業的氣氛，引起顧客的廣泛注意。

　　5. 促銷拉氣氛

　　1、全員促銷：全員促銷，是指從后勤工作人員到一線員工都應樹立推銷意識，尤其是在餐廳開業期間。全員促銷的思想內涵是，只要面臨促銷機會，都應積極促銷餐飲產品和服務。

　　2、展示促銷：展示促銷是一種極為有效的促銷形式。它主要是利用視覺效應激起顧客的消費欲望，達到吸引顧客進餐廳就餐，并且刺激顧客追加菜品的目的。

　　3、優惠促銷

　　許多餐廳在開業期間通過價格折扣和優惠來吸引人氣，促進銷售，并使開業典禮取得圓滿成功。

　　餐廳以優惠的形式進行促銷是開業時常用的一種手段。有效地使用這種促銷形式效果十分明顯。利用顧客喜歡優惠的心理大行促銷的方式和技巧主要有：

　　(1)價格優惠促銷：即在開業期間，以較大幅度的價格折扣來吸引顧客，聚攏人氣。

　　(2)贈品促銷：在開業期間，可以向前來捧場的各界朋友和顧客贈送一些印有餐廳信息的小禮物、小贈品，這樣既可以贏得顧客的好感，也能起到一定的宣傳作用。

　　(3)優惠券促銷：優惠券是一紙證明。經營者在餐廳開業前制作好并發往目標顧客的手中，持有者在開業期間用它來消費特定的菜品時可享受優惠。

　　4、招牌菜品促銷：招牌菜品可以帶動一個餐廳的品牌效應，尤其是在開業期間，如果運作得當，將有助于餐廳招牌菜品一炮走紅。時下不少小餐館都把生意發展的著眼點放在了經營品牌上面，通過專營一些經典菜品，打響自己的餐館招牌，在當地餐飲業樹立良好的口碑，然后參加一些行業評選活動，爭取贏得行業的認可，同時又為餐廳帶來效益，這不失為一條出彩之路。

　　5、娛樂促銷：現如今的顧客，對餐廳的要求越來越高。他們不僅要求餐廳提供色香味俱全且服務周到的環境，還希望得到精神上更大的滿足。很多餐廳的老板為此發出了“餐飲難做”的哀嘆。于是，就出現不少餐廳將歌舞、民樂、時裝表演等引入開業活動中，開拓了飲食的功能，豐富了傳統餐飲的經營內容，又吸引了人氣，比較容易在開業期間給餐廳經營帶來開門紅。

　　6、名人效應促銷：名人促銷，即打著名人的旗號或直接由知名人士出面，參加餐廳的開業典禮并推薦產品或為菜品優點說明，這樣富有經驗陛的信息容易被顧客接受。這樣的促銷方式利用的是“名人效應”，是一種被經營界公認的有效促銷方法。

　　7、公關促銷：公共關系是促銷的—個重要組成部分。它雖然不能像全員促銷那樣直接促進餐廳銷售，但它確實能影響公眾在餐廳的購買行為和購買決策，為餐廳長期的銷售活動鋪平道路，并有利于其他各種營銷活動的順利進行。在餐廳的營銷活動中，公共關系作為促銷的重要手段，目前得到普遍重視和廣泛應用。