西餐加盟店怎么減少開支？西餐加盟店在我國發展成熟，是市場中為數不多的創業最佳選擇。西餐加盟店在經營過程中有很多細節需要注意，下面為你分享的是西餐加盟店減少開支的訣竅。

（資料圖：來源于昵圖網）

　　1、日常用品以舊換新廚房中存在日常用品重復領用的現象，例如，洗潔精沒用完就要領新的，84消毒液經常還剩半瓶就扔掉，各檔口有富余的拖把還要領等等，既造成了浪費，又不利于用品管理。針對這種情況，我們推出了以舊換新制度，即洗潔精、消毒液等要拿空瓶換取實物，拖把、掃帚等只要還能用就不能領新的，否則誰申領誰買單。

　　2、抹布上的“十字繡”廚房里不管多少抹布都不夠用，經常是舊了就換，黑了就扔，而且配菜用打荷的抹布，打荷拿炒鍋的抹布，非常不衛生。為此我制定了“專人專布、按時發放、定時消毒、統一存儲”的制度。為了使師傅們不亂用抹布，我們請洗衣房在抹布上分別繡1個十字、2個十字、3個十字，分別分配給切配、打荷、炒鍋師傅，以避免亂拿。每一種十字都有不同的顏色，也能防止內部混用。

　　3、統一填寫采購單以前填寫采購單時，零點、宴會、涼菜、面點、早餐等部門各自填寫各自的，廚師長每天晚上都要整理、統計，加之單據多，原料繁雜，難免漏單，進而造成采購部門的工作難以保質保量完成。后來，廚師長將常用原料按規格、質地、產地、性質等制做了一張多功能采購單，各個檔口只需在單據上填寫數量，最后廚師長只需要統計數字，簡單明了，還能節省紙張，也不會造成漏單現象。

[nextpage]

　　4、廚帽定期發放由于以前廚房管理不注重細節，一次性廚帽隨意拿，結果導致廚帽被隨意丟棄，到處都是，浪費非常嚴重。為此我制定了嚴格的定時發放制度。規定每人每周只能領取一頂廚帽，并在帽里子上寫好領用人的名字和領用日期。規定更換前丟失或弄臟、弄壞的，由當事人自行購買。在下次申領時仍完整如新，可以繼續使用者，可領到2袋洗發水的獎品。一個月下來，單是這一項就能節省近200元，還能帶動大家養成節約的好習慣。

　　5、原料物品外包裝收回廚房每天都會留下許多包裝物，如紙箱、木箱、瓶、聽、罐、包裝袋等。若不及時回收，或當作垃圾處理掉，就會造成很大的浪費。對此，我們規定了包裝物回收制度，即各檔口都有專人負責回收，分類存放，集中變賣，把所得的款項買成專業書籍、雜志。這樣，既減少了浪費，又能增加廚師學習的機會。