開自助火鍋加盟店怎么賺錢？無論是開什么店，要想賺錢就必須想盡一切辦法滿足客戶的需求，自助火鍋雖說是由顧客自由選擇，但也要想辦法吸引顧客前來。以下為你介紹幾個自助火鍋加盟店的賺錢技巧。

（資料圖：來源于網絡）

　　開業酬賓

　　首先，吸引人氣。重新開業就意味著要進行開業酬賓，對所有進門消費的顧客都會有一定的優惠，消費費用比去周邊其他火鍋店要便宜很多。這種優惠對于顧客而言，誘惑力比較大，因此每次開業的人氣都較高，大約是正常營業的1—2倍。

　　其次，“酬賓”看似賠錢，其實更賺錢。很多人都認為“酬賓”是一個賠本賺吆喝的行為，但是若能把控好成本，“酬賓”更加賺錢。因為“酬賓”活動能帶來較大的翻臺率，當折扣點和翻臺率的增長量成正比時，商家會賺得更多。另外，由于客流量大，加之顧客喝的都是啤酒，很容易漲肚，不會停留時間太長，翻臺率也提高，所以更加賺錢。

　　第三，為了吸引突出產品優勢。經營的雖然是火鍋店，但是到了冬季還能來一項招牌業務——羊肉湯鍋，其業務量甚至比火鍋店還要高。如果將兩項業務都共同放置招牌上，哪一項也不突出，很難吸引顧客，反之根據不同的季節，調整招牌上的字，可以吸引目標顧客。

　　對準消費者

　　首先消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的;再是消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;三是消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別;四是消費者的地區和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。

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　　健康好吃有感覺

　　一些老字號涮羊肉火鍋，夏天的生意就出奇地好，他們不是通過常規的打折手段來吸引客人，而是倡導夏天更應該吃羊肉的觀念，“夏天氣溫高，人容易出汗、勞累而且喜歡吃冷飲、吹冷氣，耗氧很多，消耗其實比其他季節更大。在中醫理論里，羊肉屬于滋陰類食品，正所謂要陰陽均衡，春夏滋陰，秋冬壯陽，夏天吃羊肉就能達到補充體力的效果，而且羊肉性溫，內含15種氨基酸，所以無論什么季節吃都不會上火。”

　　另外，還特別講究烹飪方式，他們認為：“夏季的涮羊肉火鍋更應清淡一些，如用清水涮著吃效果會更好，加一些涼性的甘蔗、冬瓜等中和一下口味也是不錯的選擇。” 如果餐館當初是按照火鍋店的風格進行裝潢的，還可以考慮開發火鍋系列產品來開發一些適合夏季的火鍋，可從底料上著手，比如清涼、溫補的鍋底，口感溫而不燥;也可以研究開發一些特色火鍋，以適合不同年齡階層的消費者需要，如冰淇淋火鍋;也可以根據當地客源群的特點，推出清香爽口的火鍋，比如清湯鍋底;還有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康時尚的蔬菜火鍋，滋補排毒的菌類火鍋，創意十足的水果火鍋等等。夏季，由于氣候炎熱，很多人會感覺胃口不佳，如果能品嘗到各式美味的火鍋菜，消費者的胃口必定大開。顧客自然也會紛至沓來。