旅游區餐廳節假日怎么做營銷？每逢節假日，每個旅游區都會聚滿人群，而旅游區內的餐廳就會爆滿。各餐廳也在想方設法吸引更多的游客前往自家的餐廳，但節假日人多事雜，要做好營銷也不是件容易的事。下面來看看旅游區餐廳節假日怎么做營銷好。

（資料圖：來源于網絡）

　　餐飲企業開展節假日營銷活動有四個穴道：

　　首先，應分析市場，明確目標人群。同時根據不同節日的性質，選擇不同類型的活動內容。

　　第二，分析目標人群需求，這是制定具有受眾吸引力的活動內容的基礎。活動促銷的側重點為：公益活動、公眾活動、事件性活動、新聞性活動，使專業性與趣味性并融，具有受眾吸引力。

　　第三，造勢

　　充分運用整合營銷傳播策略，與媒體有效組合；并發掘新的媒體運作形式，（如事件營銷）此舉減少廣告開支的同時，又可以吸引眾多社團、媒介和消費者的興趣，引起社會各層面對本企業的廣泛關注，形成強勢的輿論效應和傳播效果。

　　第四，采取短期宣傳（活動）與長期宣傳（活動）相結合。

　　活動要有關聯性、持續性和持久性，能夠引起社會各階層的反響和反映，通過活動效果具有的后延性和長久性影響，達到在現有基礎上擴大知名度的目的。促銷活動是短期行為，本企業形象的宣傳則是要通過長期持續的活動進行傳播，兩者必須充分結合，方能達到提高本企業經營業績和形象提升的雙重目的。

　　為了取得更多的利潤，餐廳要做的是：

　　1、菜品不要太貴

　　旅游景區的消費特點是以玩為主，餐飲為輔，有別于商務餐飲和家庭團聚，不求檔次，屬中低檔消費。這就要求景區餐飲要以低價位菜品為主，不應多準備高價菜品。廚房隨時做好上菜的準備，顧客快吃快離是上策，在翻臺率上下功夫。此外，晚上做夜宵，可以增加一餐的銷售額。

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　　2、出菜速度要快

　　客流集中，就餐時間較短，翻臺率高，是景區餐飲的特點。因為顧客往往急于外出旅游，希望上菜速度要快。這就要求餐廳要解決好出菜速度問題。提高出菜速度的關鍵在于備菜，備菜是否合理要看對菜品銷售情況的估計，知道哪些菜品賣得快，哪些是客人很少點到的，做到心中有數，才不至于盲目備料，造成措手不及或者原料浪費。

　　另外，分工一定要明確、合理，出菜的先后順序一定要清楚，傳菜、買單務必做到合理順暢。廚房可以適當準備一些半成品或成品（涼菜或熟食等），先上這些菜，不至于讓客人干等。

　　3、聯合旅行社合作

　　旅游景區的部分客源由旅行社掌握，酒店可提前與有合作基礎的旅行社溝通，爭取建立合作關系。這部分客源就餐時間最好與正常就餐時間錯開，以增加客人接待量。可以在店里放置特產禮品盒，作外賣品，形成新的盈利點。

　　4、衛生檢查要重視

　　旅游景區餐飲的衛生情況是投訴率比較高的，因此節假日期間更應慎重對待衛生問題，否則投訴后的罰金也是相當高的。問題主要表現在三個方面：

　　一是涼菜暴露存放。由于需要大量出菜，提前準備的涼菜量大幅增加，如果保存不好，很容易造成二次污染；二是餐具消毒不規范；三是生熟不分，不少酒店加工間面積較小，生菜、熟菜混用廚具，一同存放。餐飲店一定要避免這些問題。

　　5、突發事件有預案

　　由于節日期間客人心理比較放松，又趕上放假休閑，喝酒是少不了的。這樣一來，突發事件就不易避免。在營銷策劃時，這方面的應對措施必須提早確立。