開素菜館的選址技巧

發布時間：2014-02-13 12:46 瀏覽量：8

素菜館開在哪里最好

（資料圖：來源于昵圖網）

　　如今很多人開始對素菜情有獨鐘！如果你想投資興辦素菜館首先得從選址做起。那么，素菜館開在哪里最好？開素菜館選址要注意什么呢？以下是開素菜館的選址技巧，為你開店提供參考。

　　首先要選靠近寺廟和古跡名勝之地。寺廟、古跡名勝之地皆為圣潔之所在，隨著改革開放政策的實施，旅游事業的發展，"天下名山僧占多"的佛寺古剎，已成為旅游線上的熱點，"借佛游春"，"向佛祈福"的旅游者數以百萬計，這些因素有力地推動了寺廟經濟及飲食業的繁榮，使寺廟菜日益趨向市場化。在這些地方投資興建素食餐廳會有廣闊而美好的前景;

　　二是要選擇生活水平和文化水平比較高的消費群體所在地區。因為當今人們不是"貪而吃素"而是"富而吃素"，對素食的追求，與其物質文明程度和精神文明程度息息相關;

　　三是要先沿海后內陸。沿海地區經濟發展迅速，生活水平高，比較講究飲食文化，注重健康飲食的人比較多，接受素食文化的人士也相應廣泛;

　　四是積極向以葷食為主的地區進軍。調查表明，自改革開放以來，一些以葷食為主地區的"富貴病"增長率較高，人們已經逐漸認識到常吃肉食的危害，開始向素食靠近;

　　五是依托綠色生態園開辟"素食餐廳"。據了解全國已建有綠色生態園餐廳60余家，可真正實現"綠色生態鏈"(有綠色種植、養殖、食品加工)的不到5%，絕大多數生態園以經營葷菜、海鮮為主，燕、鮑、翅、參占有相當比例，綠色鮮蔬、山野菜、菌類菜肴的數量很少。從長遠經營策略分析，在綠色生態園增設"素食餐廳"，可大為增強對消費者的吸引力。

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　　在選擇位置時需注意：

　　1.人流即錢流，根據人流匯聚之地或可以匯聚之處尋找店鋪。盡管這些地方的租金高，但只要有足夠的客源，賺回租金不是問題。需要提醒的是：

　　a.不要憑印象來確定人流的大小，有時看了幾個地方感覺人流都挺大的，結果卻不盡然。如何鑒別呢？可以安排人在那里數人頭。如果沒有人手去數人頭，就用個簡單方法—跟著麥當勞和肯德基的店。因為他們選址會點人頭來確定客流，有可能在他們店附近開店，人流不會小。

　　b.通常一樓門面會比較貴，如果想省錢，可以在一樓只設個門，餐廳在二樓，這樣比全面用一樓的要省。

　　c.幾個人流比較密集的地方及客戶群：

　　2.雖說人流即錢流，但選擇的店鋪必須和周圍環境相配合。

　　3.素餐館的地理位置要便利、快捷。

　　a.為企業、學校、寫字樓、辦公樓、旅游點和社區客戶服務的大小餐廳，選址要靠近客戶走動主干道、門口為佳；其次可以考慮這些地方附近的商業中心。

　　b.至于商業中心、購物中心、街市、車站、火車站等處的素餐館，選址時一定要考慮交通方便（無論自駕還是公交），還要提供停車的便利。許多人約會，如果沒有直達門口附近的公交或換車太多，路線太遠，地址難找，都會導致約會時人無法到齊，許多人不愿去。沒有停車位或停車困難，也會導致客流減少。

　　4.花錢在裝修上不如把錢花在租金上，找高租金的地域。

　　有人為了省錢，在選擇鋪面地址時，寧可選擇便宜地段，然后希望通過特色裝修甚至豪華裝修以及特色菜肴來彌補地段的不足。但大多失敗，除了少數有客戶認可的絕對特色（菜肴、裝修或服務）外。地段客流的損失與投資大小這筆賬，一般素餐館的投資人由于缺乏經驗，是很難在事先計算出來的。