夏天來了，開家投資小，風險又較低的飲品店是個不錯的創業選擇。現在街上有眾多小型飲品店，大多生意紅火，贏得相當的利潤。不過，如果開飲品店怎么選址？又要怎樣控制成本呢？

（資料圖：來源于昵圖網）

　　飲品店怎么選址：

　　(1)地區經濟分析

　　飲食消費是在人們有足夠的資金滿足日常衣、食、住、行等基本需求之后的可自由支配資金的支付。一個地區人們的收入水平、物價水平都會影響到人們可供消費的金錢數量和他們必須支付的價格。一般地，當人們的收入增加時，人們愿意支付更高價值的產品和服務，尤其在飲品消費的質量和檔次上會有所提高，因此，飲品店連鎖企業一般應選擇在經濟繁榮、經濟發展速度較快的地區。

　　(2)區域規劃分析

　　在確定飲品店連鎖店之前，必須要向當地有關部門咨詢潛在地點的區域建筑規劃，了解和掌握哪些地區被分別規劃分為商業區、文化區、旅游區、交通中心、居民區、工業區等資料。因為區域規劃往往會涉及到建筑物的拆遷和重建，如果未經了解，盲目地選定連鎖企業，在成本收回之前就遇到拆遷，會使企業蒙受巨大的經濟損失，或者失去原有的地理優勢。同時，掌握區域規劃后便于我們根據不同的區域類型，確定不同的經營形式和經營規格等。

　　飲品店怎樣控制成本：

　　(1)標準的建立與保持。

　　飲品店營運都需要建立一套營運標準，沒有了標準，員工們各行其是。有了標準，經理就可以對他們的工作成績或表現，做出有效的評估或衡量。一個有效的營運單位總會有一套營運標準，而且會印制成一份手冊供員工參考。標準制定之后，經理所面臨的主要問題是如何執行這些標準，這就得定期檢查并觀察員工履行標準的表現，同時借助于顧客的反映來加以考驗，并要持之以恒。

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　　(2)收支分析。

　　收支分析通常是對飲品店每一次的銷售作詳細分析，其中包括飲品銷售的品種、銷售量、顧客在一天當中不同時間的平均消費額，以及顧客的人數。成本則包括全部飲品成本、每份飲品及勞務成本。每一銷售所得均可以用毛利邊際凈利(毛利減工資)和凈利(毛利減去工資后再減去所有的經常性費用，諸如房租、稅費、保險費，等等)會計術語表示。

　　(3)飲品的定價。

　　飲品成本控制的一項重要目標是為飲品定價(包括每席定價)提供一種適當的標準。因此，它的重要性在于能借助于管理，獲得飲品成本及其他主要費用的正確估算，并進一步制定合理而精密的飲品定價。飲品定價還必須考慮顧客的平均消費能力，其他經營者(競爭對手)的菜單價碼，以及市場上樂于接受的價碼。

　　(4)防止浪費。

　　為了達到營運業績的標準，成本控制與邊際利潤的預估是很重要的。而達到此目標的主要手段在于防止任何食品材料的浪費，導致浪費的原因一般都是過度生產超過當天的銷售需要，以及未按標準食譜運作所造成一定程度的浪費。