（資料圖：來源于昵圖網(wǎng)）

　　近幾年，面包店很是走俏，無論是生日蛋糕、面包還是西點(diǎn)都成為了很多人生活中的必備。因此，面包店加盟也被許多創(chuàng)業(yè)人士看好。可是，開面包店怎樣才賺錢呢？下面為你介紹面包店經(jīng)營管理方法。

　　1、品牌

　　小小的面包店也有品牌，那就是你的店名或某個(gè)名稱。在顧客購買你產(chǎn)品的整個(gè)過程中都能在顧客的潛意識(shí)里構(gòu)成一個(gè)印象，假如你的產(chǎn)品質(zhì)量好、味道好、品種多、服務(wù)好，又有特色，在某種方面又有特別的創(chuàng)意，并且能保持下去，那將會(huì)收到意想不到的效果。因?yàn)轭櫩拖麓卧贉?zhǔn)備買這些食品時(shí)，他立即就會(huì)想到哪一家店的很好，哪一個(gè)牌子（名稱）的好，會(huì)將你所有的質(zhì)量服務(wù)等等都濃縮到這個(gè)店名或牌子上，其實(shí)留在顧客記憶中的這種印象就是創(chuàng)造品牌的根源。

　　2、質(zhì)量

　　產(chǎn)品的質(zhì)量可以說是企業(yè)的生命。要做好質(zhì)量首先得要把好兩道關(guān)，一是產(chǎn)品的原料，沒有好的原料肯定難以做出好的產(chǎn)品。所以我們要嚴(yán)把進(jìn)料關(guān)，根據(jù)產(chǎn)品的需要購買合適、優(yōu)質(zhì)的原料。二是生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)工藝的每個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格監(jiān)督跟蹤。要有良好的生產(chǎn)管理制度和高素質(zhì)的師傅和工人。當(dāng)然工藝的好壞也跟師傅的手藝密切相關(guān)，但是有很好的師父，卻又并不等于有很好的工藝，還是要在整個(gè)生產(chǎn)過程中需要有嚴(yán)格的程序和制度來約束把關(guān)。

　　3、顧客

　　如今要想贏得顧客不光要靠上面所說到的品牌和質(zhì)量，而諸如顧客的情感等因素也能左右他是否選擇你的商品。所以現(xiàn)在流行一個(gè)說法：“顧客管理”。也就是我們?cè)诮?jīng)營的時(shí)候，要了解顧客、認(rèn)識(shí)顧客和注重維系顧客。而顧客又可分為幾種，如過路客、回頭客、忠實(shí)顧客和最佳顧客等。

　　（1）過路客一般都是路過的人，要贏得過路客則全靠你店堂的整潔，門面裝璜能否吸引和營業(yè)員親切的笑容來贏取。過路客中又有本地的、外地的，也許還有經(jīng)常路過的，再加上你的產(chǎn)品好，在這些人中也有部分會(huì)成為你的回頭客。所以我們要從各方面去盡量做到最好來努力爭(zhēng)取。

　　（2）回頭客是曾經(jīng)光顧過你的顧客，他之所以選擇你，而不去隔壁那家，原因是你在某一方面勝于他人。如你產(chǎn)品的質(zhì)量、服務(wù)和環(huán)境等等。這些顧客是最有希望成為你的忠實(shí)顧客的，你一定要好好珍惜，好好把握。

　　（3）忠實(shí)顧客，上面說到他曾經(jīng)是回頭客，也就是說你的某些產(chǎn)品他很喜歡，你的服務(wù)和環(huán)境又令其難以忘懷，你的熱情和你笑容使他根本不好意思走進(jìn)隔壁，他選擇了你，就好像是戀人之中她選擇了他，只要你堅(jiān)持到底，她會(huì)是你的最佳顧客。

　　（4）最佳顧客，如果你的顧客中有很多是最佳顧客，那你就真的很成功，因?yàn)樽罴杨櫩退苊赓M(fèi)為你做廣告。比如一個(gè)人表示想買某一樣?xùn)|西，而他的朋友知道自然的馬上就會(huì)介紹某某的很好等等。這是發(fā)自內(nèi)心的不由自主的一種行為，而且也是千金都難買的一種效果，也就是常人所說的口碑。所以我們要在各方面下功夫，多贏取這樣的顧客。

　　4、員工

　　其實(shí)，企業(yè)的經(jīng)營活動(dòng)中不光顧客是上帝，員工也是上帝。“員工也是上帝”這句話的出現(xiàn)猶如剛出爐的面包——新鮮滾熱辣。它是西方現(xiàn)代企業(yè)管理學(xué)家最近提出的一個(gè)頗具新意且很實(shí)際的一個(gè)觀點(diǎn)。現(xiàn)時(shí)有很多老板也許都還會(huì)這么認(rèn)為，員工算什么？不就是我出錢，你干活，如此而已。其實(shí)，我們需要忠實(shí)的顧客、最佳的顧客，更需要忠實(shí)的、最佳的真正屬于自己的員工。上面說過的諸如品牌、質(zhì)量、顧客等等這些，如沒有好的員工去完成，去齊心合力奮斗，它也不能使企業(yè)成功！