糕點(diǎn)店開店指南

發(fā)布時(shí)間：2014-07-25 10:50 瀏覽量：6

怎樣開一家糕點(diǎn)店

（資料圖：來源于昵圖網(wǎng)）

　　怎樣開一家糕點(diǎn)店？開店前期的工作復(fù)雜而重要，一定要做到細(xì)致到位。因此在籌備開店時(shí)，最好列出一個(gè)計(jì)劃，有條不紊地來做。以下為你介紹糕點(diǎn)店開店籌備工作，助你開店成功。

　　每個(gè)店鋪在開店前都必須明確自己的定位：是開高檔店、中檔店，還是大眾便利店。一旦定位不準(zhǔn)確，店鋪的顧客就會(huì)稀少，虧本在所難免。最后的結(jié)果只能是，資本雄厚的可能撐個(gè)一年半載，沒有多少本錢的過不了幾個(gè)月就得關(guān)門。明確店鋪定位，是避免勞而無功開店敗局的第一道防線。確定一家店鋪的定位必須考慮以下幾個(gè)因素：

　　1．商圈內(nèi)的人口情況

　　目前，許多大中城市都相對(duì)集中地形成了各種功能區(qū)，比如商業(yè)區(qū)、大學(xué)區(qū)、住宅區(qū)、旅游區(qū)等等，在不同的區(qū)域開店，自然要相應(yīng)地調(diào)整店鋪的定位了。根據(jù)“20∕80法規(guī)”，店鋪的定位必須瞄準(zhǔn)商圈內(nèi)的20℅的主力顧客。

　　2．目標(biāo)顧客的收入水準(zhǔn)

　　道理很簡(jiǎn)單，在城市各種高檔社區(qū)和別墅區(qū)等富人聚居之處，自然應(yīng)該其消費(fèi)水平相適應(yīng)，開些定位比較高的店；反之，在經(jīng)濟(jì)適用房集中的小區(qū)開店，店鋪的定位就要作適當(dāng)?shù)卣{(diào)整了，如果一味追求高檔，結(jié)果必定是門庭冷落車馬稀少了。

　　3．消費(fèi)意識(shí)和品味

　　不同層次的顧客，其消費(fèi)的格調(diào)也不相同，因此在店鋪定位時(shí)，要根據(jù)不同的主力顧客今昔感不同的定位。消費(fèi)者意識(shí)和品味就是鐵軌，而店鋪的定位只能是火車，火車必須在鐵軌上行進(jìn)，一旦出軌，后果可想而知了。如果你能認(rèn)真、客觀地對(duì)照上面我們說明的三方面仔細(xì)考察，你就會(huì)為自己的店鋪確定一個(gè)恰當(dāng)?shù)亩ㄎ涣恕?/p>

　　開店前準(zhǔn)備：

　　（1）市場(chǎng)調(diào)查：包括商圈調(diào)查、競(jìng)爭(zhēng)店鋪調(diào)查等。

　　（2）經(jīng)營(yíng)計(jì)劃：店鋪地點(diǎn)確定，測(cè)算營(yíng)業(yè)額及規(guī)模，投資預(yù)算等。

　　（3）內(nèi)部裝修：包括店鋪內(nèi)部裝修、貨架訂制、所有設(shè)備與經(jīng)營(yíng)用具、招牌制作等。

　　（4）商品及服務(wù)內(nèi)容：商品及服務(wù)構(gòu)成、政策、商品訂購(gòu)、重點(diǎn)商品及服務(wù)確定。

　　（5）商品采購(gòu)：清理進(jìn)貨渠道，并具體實(shí)施。

　　（6）陳列方式：確定陳列方式及數(shù)量。

　　（7）銷售計(jì)劃：包括銷售目標(biāo)、促銷計(jì)劃及收支預(yù)算。

　　（8）廣告策劃：開業(yè)前后的廣告計(jì)劃、媒介選擇。

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　　（9）店規(guī)及制度擬定：經(jīng)營(yíng)績(jī)效評(píng)估方法、獎(jiǎng)勵(lì)制度、服務(wù)制度、各種競(jìng)賽制度等。

　　（10）人事任用：人事任用與店員招聘及教育訓(xùn)練。