（資料圖：來源于昵圖網(wǎng)）

　　雖說現(xiàn)在人們在外就餐的幾率越來越高，但餐飲業(yè)還是會面臨淡季的狀況。那么，開餐廳如何應(yīng)對淡季呢？這是許多從事餐飲的投資者苦惱的事。和小編一起來看看，餐廳淡季怎么賺錢。

　　1、推出新產(chǎn)品，刺激消費(fèi)

　　淡季里創(chuàng)新菜的出臺，給淡季的餐飲市場注入了新的活力。各大餐館的店慶、美食節(jié)相當(dāng)頻繁，這都是拉攏人氣的很好方式。

　　如夜宵品種要多。直接備有喝酒用的菜，比如煮花生、燒烤食品、雞鴨等的翅、腳、腎系列鹵制品。以特色涼菜系列為主，炒菜類為輔。

　　2、改善環(huán)境

　　環(huán)境的舒適性，在店內(nèi)多擺放一些綠色植物。室內(nèi)的溫度要控制好，不要讓顧客感到燥熱。另外可以放一些輕音樂。當(dāng)然，有條件的餐廳還可以分區(qū)，讓喜歡觀看電視節(jié)目的顧客也能同時欣賞。

　　3、提高服務(wù)質(zhì)量，保證菜品質(zhì)量

　　餐廳穩(wěn)定的生意與你的日常經(jīng)營息息相關(guān)，不可分割，所以大家要提高服務(wù)質(zhì)量哦，保證菜品質(zhì)量、特色以及服務(wù)質(zhì)量，這才是顧客注重的兩個方面。

　　4、搞一些促銷活動

　　促銷是餐飲企業(yè)常用的手段。連綿不斷的促銷活動，“以客戶需求為中心”提升客戶的消費(fèi)價值，同時想辦法降低經(jīng)營成本，實現(xiàn)餐飲企業(yè)、客戶的雙贏局面。

　　促銷，是淡季中很多餐館最常用的手段之一。現(xiàn)在餐館的人流量雖有所下降，但人均消費(fèi)量下降得更快，這主要是高檔材料的點(diǎn)菜率下降。因此，淡季促銷首先要帶動大眾消費(fèi)這個需求。

　　比如，夏季夜宵啤酒銷量大，那就可以搞特價啤酒活動，也可以搞喝一件啤酒贈送什么特色菜之類的活動，提高酒的銷售。當(dāng)然，劃分出時間段的夜宵打折也是吸引顧客不錯的方式。