撈撈福

 

項(xiàng)目概況： 

項(xiàng)目名稱/撈撈福

項(xiàng)目地址/北京市朝陽(yáng)區(qū)亞運(yùn)村慧忠北里218號(hào)

主營(yíng)菜品/火鍋

人均消費(fèi)：大約200元

 

服務(wù)內(nèi)容：

品牌策劃定位

市場(chǎng)調(diào)研/品牌競(jìng)爭(zhēng)能力分析/品牌階段式發(fā)展戰(zhàn)略設(shè)想/消費(fèi)群定位

品牌文化建設(shè)

品牌命名/文化溯源/文化創(chuàng)新/品牌核心價(jià)值體系及理念

品牌平面視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)（VIS）建設(shè)

 

Q：您好，能不能先簡(jiǎn)單介紹一下?lián)茡聘８艣r？

A：好的，撈撈福是海躍長(zhǎng)期合作伙伴千里馬集團(tuán)意圖打造的火鍋類餐飲品牌，

項(xiàng)目位于撈撈福創(chuàng)立于2009年，餐廳坐落于北京亞運(yùn)村A級(jí)餐飲街中央，與鳥(niǎo)巢和水立方相鄰。甲方經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品是高端火鍋，在品牌建設(shè)方面甲方想給火鍋帶來(lái)新的文化訴求，最后選擇繼續(xù)與海躍合作，希望海躍團(tuán)隊(duì)給予在品牌建設(shè)方面，專家的意見(jiàn)和執(zhí)行方案。

 

Q：您的團(tuán)隊(duì)（海躍團(tuán)隊(duì)）是如何針對(duì)這個(gè)問(wèn)題提出建議的？

A: 瑞合海躍現(xiàn)在已擁有十五年歷史，一直能給客戶提供給高效有用品牌策劃服務(wù)，我們一直堅(jiān)持海躍餐飲品牌服務(wù)體系的診斷分析及建設(shè)操作流程，這是海躍十五年來(lái)對(duì)經(jīng)驗(yàn)的步步總結(jié)創(chuàng)新，對(duì)市場(chǎng)不斷研究的成果。

我們將會(huì)通過(guò)“品牌戰(zhàn)略定位、品牌建設(shè)、產(chǎn)品戰(zhàn)略策劃”三大模塊層層研究，給撈撈福提出最精準(zhǔn)合適的戰(zhàn)略策劃方案。在初次溝通會(huì)后，我們確定了雙方的項(xiàng)目小組成員，制定了詳細(xì)的項(xiàng)目節(jié)點(diǎn)，按照流程進(jìn)行必要的基礎(chǔ)調(diào)研工作。

 

Q：你們對(duì)撈撈福的戰(zhàn)略定位是什么？

A: 撈撈福火鍋?zhàn)溆诒本﹣嗊\(yùn)村A級(jí)餐飲街中央，與鳥(niǎo)巢和水立方相鄰，我們通過(guò)對(duì)項(xiàng)目地址周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析、業(yè)態(tài)分析、客源客層分析，最后確立了撈撈福高端火鍋的發(fā)展定位，精美的高檔海鮮刺身的產(chǎn)品定位，優(yōu)雅高尚的環(huán)境氛圍定位，尊貴商務(wù)宴請(qǐng)的客群定位，全方位的為撈撈福火鍋創(chuàng)建了清晰明了的戰(zhàn)略定位，為未來(lái)品牌的發(fā)展鋪好了道路。

 

Q:你們品牌文化建設(shè)中，撈撈福文化是如何去做？

福文化是中國(guó)最古老的傳統(tǒng)文化，在歷史傳承中，講究人有五福。”傳統(tǒng)“五福”是指“五福”講求長(zhǎng)壽、富裕、安康、有德行，老年無(wú)疾而終。《尚書(shū)洪范》就有記載：“一曰壽，二曰富，三曰康寧，四曰攸好德，五曰考終命。

“撈撈福”的福文化就來(lái)自于傳統(tǒng)的五福文化，定義為“撈出福氣”。 命名為“撈撈福”，海躍針對(duì)撈撈福的產(chǎn)品特性與經(jīng)營(yíng)方向，還提出了文化理念：撈出福氣，撈出時(shí)尚。“撈撈福”就是將這種品牌文化傳播給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者在福氣高照的氛圍，享受到最愉悅的一餐；讓消費(fèi)者在享受火鍋美食時(shí)，撈出生活福氣。

在品牌文化的建設(shè)中，文化的落實(shí)是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，才能形成與競(jìng)爭(zhēng)品牌的差異化。沒(méi)有好的執(zhí)行，在企業(yè)內(nèi)部沒(méi)有認(rèn)同感和外部宣傳中沒(méi)有信息的凝聚力，再好的品牌文化也只是“水中月、鏡中花”。

Q:海躍具體是怎樣去落實(shí)“撈出福氣”的文化理念？

A:  我們?cè)诳紤]如何去實(shí)現(xiàn)“撈出福氣”這個(gè)思路中，最后將“福文化”中“健康”選擇作為傳播“撈出福氣”傳播的落腳點(diǎn)。健康是福，讓消費(fèi)者在火鍋的工藝、產(chǎn)品中感受到健康、養(yǎng)生，從而達(dá)到對(duì)“撈撈福，撈出福氣”的文化感受。在品牌文化傳播中，我們制定了系統(tǒng)文化宣傳信息。總結(jié)出“本真、本味”、“創(chuàng)良心品牌”、“海鮮產(chǎn)品當(dāng)日空運(yùn)”、“低碳環(huán)保”、“創(chuàng)出健康與品位”五點(diǎn)來(lái)倡導(dǎo)健康養(yǎng)生理念，傳播“撈出福氣”的品牌文化。

1.本真、本味

撈撈福立足高端火鍋品牌的創(chuàng)建，更注重現(xiàn)代人對(duì)美食與健康的雙重需求。拒絕味精及其他添加劑，所有美味元素皆出自于食材本味。眾所周知，湯底是火鍋的靈魂。這與食物的真材實(shí)料及廚師的藝高人誠(chéng)密不可分。本真的美味湯底，刪繁就簡(jiǎn)，以客為尊，卻能喚醒賓客沉睡已久的味蕾，這樣的最佳創(chuàng)造，需要真正合格的食材，更需要誠(chéng)信的良心。

2.創(chuàng)良心品牌

今年，國(guó)內(nèi)著名火鍋品牌頻頻曝光負(fù)面新聞，而撈撈福卻能乘勢(shì)而上，一次次經(jīng)受住考驗(yàn)，得到了越來(lái)越多賓客的認(rèn)同，這與千里馬集團(tuán)“創(chuàng)良心品牌、做綠色餐飲”的理念息息相關(guān)。良心，大而言之是誠(chéng)信，是一個(gè)企業(yè)長(zhǎng)久立于不敗之地的不二法門(mén)；小而言之，良心就是無(wú)公害食材、科學(xué)的搭配、藝術(shù)的烹飪與真誠(chéng)的服務(wù)。

3.海鮮產(chǎn)品當(dāng)日空運(yùn)

撈撈福與多家海鮮原產(chǎn)地簽訂供銷合同與誠(chéng)信承諾書(shū)，并派專人負(fù)責(zé)采購(gòu)，規(guī)范采購(gòu)渠道，加快采購(gòu)速度，堅(jiān)持海鮮產(chǎn)品當(dāng)日空運(yùn)抵京的原則，極有力地保障了海鮮的鮮活度與豐富營(yíng)養(yǎng)。在大連、在煙臺(tái)、在青島，撈撈福都將海鮮之鮮演繹到了極致。不擁海島，食極五洋。在撈撈福，海鮮與火鍋的搭配是水火相容的另類詮釋，也是滋潤(rùn)與熱情的最佳注腳。

4.低碳環(huán)保

走進(jìn)撈撈福，中國(guó)福文化的元素?fù)涿娑鴣?lái)。人享其福，當(dāng)與萬(wàn)物和諧共生。秉承這樣的理念，撈撈福力求打造鬧市中的大自然。在餐廳里，包廂布置科學(xué)合理，間或懸有簡(jiǎn)潔明快的草編，或立有欹側(cè)生姿的盆景，與四處的實(shí)木家具更顯自然和諧，還有以高科技提煉而成的無(wú)煙燃料，默默無(wú)“聞”，讓您在純凈空間里享受美食。

5.吃出健康與品位

撈撈福是健康美味的守護(hù)者。在撈撈福，食物既能滋身養(yǎng)體，又能怡情悅心；在撈撈福，廚師們創(chuàng)造的絕不僅僅是一盤(pán)盤(pán)食物，不僅僅是一次次正餐。在每一個(gè)烹飪與服務(wù)的細(xì)節(jié)，撈撈福都在追求健康與品位：葷素搭配、涼熱互補(bǔ)、濃淡相宜，真正地為您的健康保駕護(hù)航！

 

Q:撈撈福的logo有怎樣的內(nèi)涵？

A: 海躍將撈撈福的文化，定義為“撈出福氣”，所以“撈撈福”不僅是一個(gè)品牌名，也是整個(gè)品牌文化核心的理念。在logo設(shè)計(jì)時(shí)，考慮到宣傳的便捷性與簡(jiǎn)單性，我們直接運(yùn)用“撈撈福”三個(gè)字來(lái)logo的主題信息，給消費(fèi)者傳達(dá)最直接的文化信息。在品牌色彩視覺(jué)表現(xiàn)上，用紅黑色相間，具有中國(guó)傳統(tǒng)的文化底蘊(yùn)，又具備搶眼的視覺(jué)識(shí)別性。在撈撈福的字體設(shè)計(jì)上，強(qiáng)調(diào)了三個(gè)字各有特色的設(shè)計(jì)手法，其中兩個(gè)“撈”字用手寫(xiě)體差異，“福”字的特點(diǎn)在于，將它做成了中國(guó)式印章，讓其更有文化的份量感，使得消費(fèi)者感受到祝福的深意。

 

Q:以上關(guān)于撈撈福品牌文化信息量很大，您能不能用小段話來(lái)慨括一下？

A: 好的，北京撈撈福以經(jīng)營(yíng)高品質(zhì)海鮮火鍋為主，融入健康、養(yǎng)生的美食制作理念。采用海鮮當(dāng)日空運(yùn)、有機(jī)食材定向采購(gòu)、營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)貼心服務(wù)的時(shí)尚模式，做最佳美食、創(chuàng)良心品牌、將綠色火鍋堅(jiān)持到底，旨在打造中國(guó)海鮮火鍋第一品牌！謝謝！