開(kāi)業(yè)不到一年美食綜合體“我的食光”發(fā)展似乎遇到了問(wèn)題。

2020年10月28日，“我的食光”試營(yíng)業(yè)，2020年11月4日，“我的食光”正式營(yíng)業(yè)，目前，“我的食光”多品牌撤店。

在全國(guó)范圍內(nèi)像“我的食光”這樣的美食綜合體不在少數(shù)，一是經(jīng)營(yíng)理念和模式老舊，二是更多的商場(chǎng)在向美食綜合體轉(zhuǎn)型，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，三是疫情影響，客流減少。最主要的原因，美食綜合體是招商項(xiàng)目，是需要商家加入的，如果商家長(zhǎng)期不掙錢(qián)，怎么能撐得下去？

招商邏輯有問(wèn)題

北京的覓食森林所在地西單國(guó)際大廈曾經(jīng)是美特斯邦威旗艦店，地處西單，位置優(yōu)越，美特斯邦威撤出后，西單國(guó)際大廈最終以美食綜合體的形式亮相，共六層，從地下一層到五層分布著各類(lèi)餐飲品牌，大部分都是小吃攤位。但開(kāi)業(yè)后的生意一直沒(méi)有起來(lái)，走上了餐飲店紛紛關(guān)店的窘境。

覓食森林最初的招商策略是“國(guó)內(nèi)首店、北京首店或者西單首店”，雖然入駐品牌有個(gè)性，但知名度不高，難以帶來(lái)流量。

覓食森林搭建后臺(tái)系統(tǒng)上投入了大量財(cái)力，雖然有利于商戶(hù)和會(huì)員的管理，但在客流量還沒(méi)有起來(lái)時(shí)，顯得本末倒置，最終資金鏈出了問(wèn)題。

消費(fèi)流量為王

 

不過(guò)，“我的食光”并沒(méi)有吸取教訓(xùn)，在北京朝陽(yáng)門(mén)開(kāi)了一家美食綜合體，有60家商鋪，而如今僅剩三分之一的商戶(hù)。

究其原因，是很多美食綜合體認(rèn)為自己能行，采用體復(fù)制粘貼的方式，招各種品牌的店，塞滿(mǎn)美食綜合體為止。

仍舊堅(jiān)守的品牌有喜茶、京天紅、葫蘆娃一家人等，多以大中型連鎖餐飲品牌為主。

據(jù)“我的食光”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，美食綜合體背后的運(yùn)營(yíng)主體不是餐飲企業(yè)本身，而是將其作為商業(yè)地產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，除選址、定位與招商外，更新迭代對(duì)于美食綜合體來(lái)講至關(guān)重要，對(duì)運(yùn)營(yíng)管理能力有一定的要求。

養(yǎng)店還要多久

 

其實(shí)“我的食光”也火過(guò)一段時(shí)間，但為什么不行了呢？“我的食光”地處北京朝陽(yáng)門(mén)，該商圈周邊寫(xiě)字樓居多，相對(duì)客流比較單一，主要以工作日午高峰吃工作餐的人居多，到了晚間生意就一般般。

對(duì)于一天只能做一餐生意的餐飲商戶(hù)來(lái)說(shuō)，成本壓力肯定很大。

美食綜合體的定位選址非常重要，定位不能以招商先入，而應(yīng)與周邊消費(fèi)需求相匹配相關(guān)聯(lián)，入駐的知名品牌雖然有一定引流作用，但對(duì)于幾十家餐飲品牌的美食綜合體來(lái)說(shuō)，作用有限。

以前用知名品牌入駐，可以吸引其它小餐飲入駐，不過(guò)這只是解決了暫時(shí)的熱鬧，對(duì)美食綜合體的后期不利的影響終會(huì)顯現(xiàn)。

美食綜合體經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵要素：選址、架構(gòu)、招商、運(yùn)營(yíng)和流量，而一切都是為了流量，失去了流量就等于失血。

現(xiàn)在能在“我的食光”支撐的品牌，來(lái)自于一個(gè)信念，就是養(yǎng)店。

美食綜合體的坑太多，有些品牌已不把那里作為主要選址目標(biāo)。

想進(jìn)入美食綜合體的品牌一定要慎之又慎，進(jìn)入之前一定要多考察。

在”我的食光“堅(jiān)守的蘇皮兒燙品牌

（部分圖片、視頻來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有）