“高檔餐飲曲高和寡，經(jīng)營(yíng)自然陷入困境；而對(duì)類似于麥當(dāng)勞、肯德基的大眾化快餐，優(yōu)勢(shì)在于滿足人們的正常飲食需求，不需要較高的消費(fèi)能力，因此經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不會(huì)對(duì)其產(chǎn)生太大的影響。”廣東省餐飲協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)姚學(xué)正指出。

相關(guān)的佐證是，大家樂和大快活最新發(fā)布的業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，經(jīng)濟(jì)不景氣反而給連鎖快餐業(yè)帶來機(jī)會(huì)。此外，麥當(dāng)勞也于近日率先掀起了降價(jià)風(fēng)暴，寄望帶動(dòng)更多的消費(fèi)需求。

10月份以來，廣東餐飲的營(yíng)業(yè)額同比下降20％-30％.“雖然目前還沒有倒閉的個(gè)案，估計(jì)春節(jié)后將會(huì)是餐飲業(yè)最困難的時(shí)候。”廣東省餐飲協(xié)會(huì)的秘書長(zhǎng)譚海城表示。 

高檔餐飲首當(dāng)其沖

對(duì)于高檔餐飲，廣東餐飲界的人士都表示了擔(dān)憂。姚學(xué)正認(rèn)為，在金融海嘯沖擊下，旨在提供休閑與提高生活質(zhì)量的高檔餐飲企業(yè)勢(shì)必首當(dāng)其沖，受到很大影響。“金融海嘯降低了消費(fèi)者的消費(fèi)能力，抑制了他們的消費(fèi)欲望，經(jīng)濟(jì)不景氣時(shí)消費(fèi)者會(huì)自動(dòng)降低選擇標(biāo)準(zhǔn)，高檔餐飲曲高和寡，經(jīng)營(yíng)自然陷入困境。”

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張智強(qiáng)博士對(duì)此亦表示贊同。張志強(qiáng)認(rèn)為，廣東的中高檔餐飲隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而發(fā)展，如果金融海嘯不減退，國(guó)際商務(wù)來往減少，將直接影響到高檔商務(wù)宴請(qǐng)。東莞餐飲業(yè)目前面臨的困境便是縮影。在云集了99家星級(jí)酒店的東莞，房?jī)r(jià)并不是其主要收入，餐飲、棋牌、麻將和沐足桑拿等才是其利潤(rùn)支柱。然而隨著東莞經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型、外資工廠撤離，消費(fèi)者休閑活動(dòng)的支出開始萎縮，星級(jí)酒店的餐飲更是首當(dāng)其沖。

“在這場(chǎng)危機(jī)中，有三類企業(yè)將更直接地面臨風(fēng)險(xiǎn)：一是比較高檔但沒有做出品牌影響的，二是一直以來沒有站穩(wěn)腳跟，在盈虧間苦苦掙