“最近我們一直在招服務(wù)員，沒(méi)辦法，人手嚴(yán)重不足！”上海一家西餐廳老板近日向記者抱怨道。據(jù)了解，近段時(shí)間，由于新建酒店不斷挖人，導(dǎo)致西餐廳的一線服務(wù)員和廚師處于嚴(yán)重短缺狀態(tài)。

　　登錄招聘網(wǎng)站，映入記者眼簾的是一長(zhǎng)串酒店招聘名單：威斯汀大飯店、虹橋美爵酒店、哈一頓大酒店、浦東麗思卡爾頓酒店、展訊豪生酒店、華美達(dá)大酒店、虹橋元一希爾頓酒店、天禧嘉福璞緹客酒店……每家酒店的崗位清單中，中西餐廳經(jīng)理/服務(wù)員、中/西餐廚師、領(lǐng)位員、咖啡/酒吧服務(wù)員、調(diào)酒師都是目前最緊缺的職位，招聘人數(shù)甚至不設(shè)上限。

　　之所以造成酒店業(yè)集體缺人的現(xiàn)象，緣于在世博效應(yīng)的帶動(dòng)下，上海高星級(jí)酒店業(yè)進(jìn)入快速膨脹期。新建酒店數(shù)量不斷增加，帶來(lái)了巨大的人才缺口。

　　很多酒店除了發(fā)布網(wǎng)絡(luò)招聘信息外，專場(chǎng)招聘會(huì)幾乎是每場(chǎng)必到。記者曾在多場(chǎng)旅游、酒店人才招聘會(huì)現(xiàn)場(chǎng)看到，已開(kāi)業(yè)和在建的酒店都在扎堆招聘。與這些星級(jí)酒店同場(chǎng)“搶人”的還有很多高級(jí)餐廳，如外灘3號(hào)、莫爾頓 西 餐 廳 、BARBAROSSA LOUNGE西餐酒吧、和伊授桌餐飲管理（上海）公司等。

　　“最近一段時(shí)間，酒店招聘實(shí)在是太猛烈了。”Stiller’s西餐廳負(fù)責(zé)人Philip先生有些無(wú)奈地說(shuō)，近幾個(gè)月，很多新建酒店扎堆招聘，對(duì)西餐廳的沖擊不小，他的餐廳已經(jīng)走了好幾名服務(wù)員了。

　　據(jù)了解，由于酒店招聘規(guī)模大，加上工作環(huán)境優(yōu)于餐廳，對(duì)業(yè)內(nèi)人員來(lái)說(shuō)，的確具有一定的吸引力，這就造成與Stiller’s遭遇同樣境遇的西餐廳不在少數(shù)。

　　Philip說(shuō)，高星級(jí)酒店服務(wù)員所需的基本素質(zhì)是形象好、反應(yīng)快、懂外語(yǔ)、擅表達(dá)、殷勤熱情、懂得禮儀，而能夠滿足以上條件的員工在人才市場(chǎng)上很難招到。“西餐廳的員工不僅符合上述條件，而且具有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，且綜合素質(zhì)要高于普通快餐廳，剛好是這些酒店的最佳人選。”

　　的確，采訪中記者也了解到，對(duì)于需求量最大的餐飲服務(wù)與廚師等崗位，酒店更傾向擁有幾年工作經(jīng)驗(yàn)的成熟人才，而西餐廳在員工的選拔與聘用方面，剛好與酒店的任職門檻相符，直接從西餐廳挖墻腳，已成酒店招攬人才的一條新途徑。

　　作為一家西餐廳的經(jīng)理，劉女士從今年二三月份就陸續(xù)收到了幾家酒店發(fā)出的就職邀請(qǐng)，“從年初開(kāi)始，我身邊的同事和同行朋友中，很多人跳槽到新酒店了，進(jìn)入外資五星級(jí)酒店后，薪水大約漲了30%。”劉女士說(shuō)，她目前也正為要不要辭職的事情煩惱著，畢竟目前任職的這家餐廳老板對(duì)她的培養(yǎng)付出了很多，也很器重她，所以這事讓她很糾結(jié)。

　　劉女士話中折射出了今年上海酒店業(yè)硝煙彌漫的人才大戰(zhàn)。