近年來，延邊州餐飲業可謂捷報頻傳：今年5月，在韓國首爾舉辦的國際飲食博覽會及國際料理大賽上，代表延邊州出征的“金達萊”朝鮮族民俗餐飲隊從11個國家的2000多名選手中脫穎而出，獲得團體現場操作項目金獎；在上海世博園區內的中華美食街，延邊的朝鮮族傳統飲食再次受到熱捧。考世茂山莊代表吉林省亮相世博會，他們出品的冷面、玉米溫面、紫菜飯卷、牛肉蓋飯、長白山蔬菜拌飯等朝鮮族美食平均每天賣出近千份，最高時突破1600份，銷售業績穩居中華美食街排行榜前茅。

　　延邊餐飲在展示自我價值的同時，也開拓出巨大的市場，做出讓人刮目相看的業績。2009年，延邊州餐飲業營業收入總額達36.7億元，同比增長12.8%，占全州經濟總額16.9%。延邊朝鮮族民俗餐飲發展勢頭尤為突出，如延吉金達萊飯店、考世茂山莊、東方燒烤、豐茂餐飲等餐飲企業，每年營業額的增長幅度都非常可觀，開辦的分店、連鎖店也炙手可熱，幾乎到了開一家火一家，甚至天天爆滿的地步。

　　延邊的美食叫響了，延邊的餐飲企業火了，這還遠遠不夠。實踐證明，餐飲是旅游業的一個核心要素，當餐飲與旅游業相輔相成時，兩者會取得更大的效益。確立旅游強州的目標，必然要關注餐飲業的發展。以餐飲帶動旅游業發展，延邊州具有得天獨厚的優勢。因為朝鮮族餐飲具有濃郁的綠色餐飲色彩，可以讓人們吃出健康，吃出營養，吃出文化，符合現代人對飲食的需求。朝鮮族飲食文化與旅游業相結合，對提升延邊州民族文化的經濟價值，促進旅游業發展具有重要意義和廣闊市場前景。我們必須有效地開發朝鮮族飲食文化的旅游資源，增加延邊旅游的綜合吸引力。

　　近幾年，外地人到延邊無不以品嘗冷面、狗肉、燒烤為快事。但事實上，延邊朝鮮族的飲食文化尚處于拓荒階段，亟需要開發、整理、革新。如何打破束縛朝鮮族餐飲發展的瓶頸，業內人士認為，要站在產業開發的角度，利用和提煉民族餐飲文化中的精華，不斷推出特色鮮明的綠色餐飲及民族風情餐飲，弘揚朝鮮族傳統餐飲文化，將飲食文化與旅游業有機地結合起來，增加延邊旅游的綜合吸引力。

　　業內人士指出，做強延邊餐飲業，要加大對民族飲食文化的開發、保護和扶持力度。朝鮮族飲食文化現存的狀態是單、散、小、弱，我們要用有力的政策去保護、扶持和開發朝鮮族飲食文化，扶持、支持、鼓勵民族餐飲業發展，為餐飲業提供了一個巨大的發展市場。

　　要突出文化特色，做好民族餐飲業發展定位。朝鮮族餐飲有許多獨特的品種，但到底選哪些品種推向市場，要很好的研究、分析，進行深入市場調查，根據本地的情況，社會的發展，飲食觀念的變化，消費者接受的程度，篩選出若干個品種作為重點向外推廣，同時組織專業人員進行科研攻關，引導餐飲企業走規模化、標準化、工業化、連鎖化之路，把市場做大。在資源開發中，要全面詳實地搜集關于朝鮮族飲食文化旅游資源的文化背景、歷史淵源、民間傳說、神話故事、風土人情等資料，讓游客在享受延邊美食時，能邊聽(聽故事)、邊看(看原料、工序)、邊嘗(嘗味道)、邊思(思意蘊)，讓客人樂在其中。要合理地進行飲食搭配，把傳統與創新結合起來科學定位。開發飲食文化旅游資源時，應該挑選那些最有代表性的、最具有聲望的資源，加以優化組合，對于朝鮮族菜肴進行科學的合理搭配，突出文化內涵。在烹飪技術上進行精細加工，充分體現出朝鮮民族的、地方的、特色的飲食風味。通過舉辦名菜、名店、名廚評選等措施，樹立一批龍頭企業和特色品牌，在其他餐飲企業進行示范，以點帶面，促進全州民族餐飲行業整體水平和實力全面提升。要吸收現代餐飲各種合理要素，吸收各民族、世界各地的餐飲中的合理成分，在符合民族風俗的基礎上，創造出一些新的餐飲品種、餐飲形式來。在市場營銷上，要有大營銷觀念，主動出擊，不能守株待兔。要大力開拓客源，做好旅游市場宣傳工作，餐飲文化宣傳工作，吸引旅游者到當地旅游，品嘗當地的美味佳肴，但更重要的是要走出本地區，在外地開拓市場。充分利用少數民族獨有的文化，在民族文化、餐飲文化上做文章，把餐飲經營與民族文化經營合二為一，融為一體，以文化引路、以文化帶飲食。